Вход
Регистрация
 
Берем обычные кухонные ножницы и подготавливаем курицу к жарке ровно за 1 минуту. Обходимся без ножа

Техника

Берем обычные кухонные ножницы и подготавливаем курицу к жарке ровно за 1 минуту. Обходимся без ножа

Чаще всего целую курицу подготавливают к варка или жарке с помощью ножа. Но далеко не всегда под рукой бывает острый нож и на этот случай есть техника работы с кухонными ножницами. В опытных руках повара, с помощью них курица будет готова за 1 минуту.

1/8
  • Подберите правильный инструмент для работы

    Хорошие и прочные кухонные ножницы — вещь, которая не будет лишней ни на одной кухне. В том числе они пригодятся и для метода, о котором мы вам расскажем. Вы не должны бояться того, что ножницы сломаются при сильном нажиме — для разделки курицы вам понадобится мускульная сила, пускай и небольшая. 

  • Отрежьте крылья

    Секрет успешной разделки курицы кроется в том, чтобы резать суставы, а не кости. Пошевелите конечностью, которую хотите отделить, для того, чтобы понять где находится подвижная часть. Старайтесь резать именно в этом месте, начав прежде всего с крыльев.

  • Не выбрасывайте крылья

    Тот факт, что крылья так легко отделяются от тушки, не означает того, что вы должны от них избавиться. Сохраните их и пожарьте вместе с остальными кусками или пустите на суп. 

  • Ноги

    Теперь пора запускать процесс ампутации куриных ног. Найдите сустав и сильным уверенным движением отделите ногу от тела. 

  • Правила резки

    Отделять ноги от тушки нужно уверенным, сильным и плавным движением по дуге. Это позволит отделить ноги по всем правилам мясницкой науки. 

  • Избавьтесь от спины

    Положите птицу вертикально на разделочной доске, шейной стороной вниз. Используйте ножницы, чтобы отделить ребра от спины. Повторите процесс с другой стороны и отделите грудку от спинки.

  • Разрежьте грудку

    Положите грудку на доске кожей вверх. Двумя подходами разрежьте ее пополам, причем первый прорез будет пробным и неглубоким, а второй завершает работу, срезая кости и оставшуюся плоть. 

  • Ешьте!

    Итак, ваш цыпленок четвертован! Его можно готовить любым способом, который вам придется по нраву. 

Новости от партнеров