Густой картофельный суп, простое и сытное блюдо, которое хорошо подходит для повседневного обеда. Он получается насыщенным по вкусу и довольно плотным за счёт овощей, при этом не требует мяса. Доступные ингредиенты делают его удобным вариантом, когда нужно приготовить что-то быстро, недорого и без лишних сложностей.

Ингредиенты:
1 луковица
2–3 ст л оливкового масла
3 картофелины
1 морковь
4 маринованных огурца
750 мл овощного бульона или горячей воды
1 ст л свежего укропа
2 ч л соли
100 г сметаны
100 мл овощного бульона
1 ст л муки
2–3 ст л рассола от маринованных огурцов
черный молотый перец по вкусу

Приготовление:
1. Очистите луковицу и нарежьте ее мелкими кубиками. В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Выложите лук и обжаривайте 4–5 минут, периодически помешивая, пока он не станет мягким, прозрачным и слегка золотистым.

2. Картофель и морковь очистите. Картофель нарежьте небольшими кубиками одинакового размера, чтобы он равномерно приготовился, а морковь — мелкими кубиками или тонкой соломкой. Добавьте овощи к луку и обжаривайте еще около 3 минут, помешивая, чтобы они слегка размягчились и впитали аромат масла.

3. Маринованные огурцы мелко нарежьте или натрите на крупной терке. Добавьте их в кастрюлю к остальным овощам и готовьте 2–3 минуты. За это время огурцы станут мягче и лучше раскроют свой вкус в супе.

4. Влейте овощной бульон или горячую воду. Добавьте соль и мелко нарубленный укроп. Тщательно перемешайте содержимое кастрюли, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего. Накройте кастрюлю крышкой и варите суп около 15 минут, пока картофель и морковь не станут полностью мягкими.

5. Добавьте в суп сметану и хорошо перемешайте, чтобы она равномерно распределилась по бульону. Благодаря этому суп приобретет более нежную текстуру и приятный сливочный вкус.

6. В отдельной миске смешайте 100 мл бульона, муку и рассол от маринованных огурцов. Тщательно размешайте венчиком до однородности, чтобы не осталось комочков. Получившаяся смесь поможет слегка загустить суп и сделает его вкус более выразительным. Тонкой струйкой влейте подготовленную смесь в кастрюлю, постоянно помешивая суп. Добавьте черный молотый перец по вкусу и еще раз перемешайте.

7. Уменьшите огонь до минимума и варите суп еще 5 минут. За это время он немного загустеет, а все вкусы окончательно соединятся. Снимите кастрюлю с огня и дайте супу настояться под крышкой 5–10 минут. Так он станет еще ароматнее и насыщеннее.

Видеорецепт:

Разлейте горячий суп по тарелкам и подавайте со свежими гренками, чесночными тостами или хрустящими сухариками. При желании каждую порцию можно дополнить небольшим количеством свежего укропа и ложкой сметаны.