Вход
Регистрация
   
Самые вкусные рецепты с клубникой

Еда

Самые вкусные рецепты с клубникой

Лучшее время, когда в полной мере можно насладиться вкусом спелых, сочных ягод, — лето. Клубничный сезон длится до конца июля, и пока душистые плоды клубники находятся на пике своего вкуса и пользы, их нужно активно употреблять в пищу и делать с ними заготовки. Совсем не обязательно, что это будут десерты и выпечка или традиционное варенье. При правильном сочетании ингредиентов из клубники можно приготовить легкие салаты, закуски, соусы к мясу и даже ароматный вермут.

1/7
  • — Салат с клубникой и шпинатом —

    ©cookingclassy

    Ингредиенты:

    Для дрессинга:
    1/2 чашки бальзамического уксуса
    1/2 оливкового масла
    1 ст.л. дижонской горчицы
    1 ст.л. меда
    Соль, молотый черный перец

    Для засахаренных орехов:
    3/4 чашки грубо измельченных орехов пекан
    1,5 ст.л. коричневого сахара
    1/2 ст.л. сливочного масла

    Для салата: 
    280 г молодого шпината
    450 г свежей клубники, обрезать хвостики и нарезать
    140 г сыра фета, раскрошить
    1/3 маленький красный лук, тонко нарезать

    Приготовление:

    Для заправки. Добавить уксус в небольшую кастрюлю, довести до кипения на среднем огне и уварить наполовину, примерно 3 минуты. Перелить в банку или миску, добавить оливковое масло, дижонскую горчицу, мед, соль и перец и смешать. 

    Для орешков. Добавить орехи, коричневый сахар и масло в небольшую сковороду с антипригарным покрытием и готовить на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар не начнет таять и не карамелизуется, около 2-3 минут. Переложить на тарелку одним слоем и дать остыть.

    В салатнице смешать шпинат, клубнику, половину феты, красный лук и орехи пекан. Полить примерно 1/3 заправки, затем разложить по тарелкам и полить оставшейся заправкой и дополнить половиной сыра фета. 

  • — Брускетта с клубникой и козьим сыром —

    ©simplyscratch

    Ингредиенты на 12-14 шт:

    110 г козьего сыра
    2 ст.л. сливочного сыра
    От 1 до 1,5 ст.л. меда

    450 г свежей клубники, обрезать хвостики и разрезать на 2 или 4 части (в зависимости от размера)
    6-8 больших листьев базилика, тонко нарезать
    1 багет
    Оливковое масло
    Густой бальзамик

    Приготовление:

    В кухонном комбайне смешать козий сыр, сливочный сыр и мед до получения однородной массы. Переложить смесь в маленькую миску, накрыть пластиковой пленкой и охладить до использования.

    Разогреть гриль или сковороду-гриль на среднем огне. Положить в миску клубнику, добавить базилик и перемешать. Нарезать хлеб ломтиками. Смазать обе стороны оливковым маслом и положить на решетку разогретого гриля или на раскаленную сковороду-гриль. Жарить в течение нескольких минут с каждой стороны до золотистой корочки.

    Дать хлебу немного остыть, затем распределить сверху смесь из сыров. Положить клубнику и сбрызнуть бальзамиком. По желанию можно украсить листьями базилика.

  • — Салат с клубникой и томатами —

    ©howsweeteats

    Ингредиенты на 2-4 порции: 

    340 г помидоров черри, разрезать пополам
    340 г клубники, обрезать хвостики и разрезать пополам
    230 г маленьких шариков моцареллы
    1/8 ч.л. морской соли
    1/8 ч.л. свежемолотого черного перца
    Горстка свежих листьев базилика

    Для фисташкового песто:
    1 чашка очищенных фисташек
    3/4 чашки листьев свежего базилика, разорвать
    1/4 чашки листьев свежей мяты
    1 зубчик чеснока
    1/3 чашки мелко тертого сыра пекорино романо
    От 1/3 до 1/2 чашки оливкового масла
    1/4 ч.л. соли

    Приготовление:

    Положить фисташки, базилик, мяту, чеснок и сыр в кухонный комбайн. Смешать до консистенции грубой крошки. При включенном двигателе вылить 1/3 чашки оливкового масла. Попробовать песто, приправить солью и снова перемешать.

    Хранить песто холодильнике в герметичной посуде можно до недели.

    В большой миске смешать моцареллу, клубнику и помидоры. Приправить солью и перцем и хорошо перемешать. Добавить листья базилика, несколько ложек песто и осторожно перемешать, чтобы равномерно распределить заправку. Подавать сразу же.

  • — Клубничный лимонад —

    ©lifesambrosia

    Ингредиенты на 4 порции:

    6 лимонов
    От 1 до 1,5 чашек простого сиропа 
    450 г клубники, удалить хвостики и разрезать пополам
    1 литр газированной воды
    Кубики льда
    Мята для украшения

    Приготовление:

    Из лимонов выжать сок: должно получиться около 1 чашки. С помощью блендера смешать ягоды с 1/2 чашки простого сиропа до получения однородной массы.

    Налить лимонный сок, клубничное пюре, 1/2 чашки простого сиропа и газированную воду в кувшин. Добавить больше простого сиропа, если вам нравится сладкий вкус. Положить кубики льда и убрать в холодильник до подачи.

  • — Клубнично-томатный гаспачо —

    ©eatwell101

    Ингредиенты на 4-6 порций:

    1/4 часть красного лука + для украшения
    10 спелых помидоров
    150 г клубники, удалить хвостики
    1 красный перец
    1 маленький перец чили или халапеньо, семена удалить (опционально)
    2 ст.л. оливкового масла
    30 г соли
    1 кофейная ложка свежемолотого черного перца
    1 ст.л. меда
    Шнитт-лук, нарезать

    1 багет
    Оливковое масло

    Приготовление:

    Грубо нарезать помидоры, клубнику, красный перец, перец чили и лук. Сохранить несколько тонких ломтиков лука для подачи.

    Положить овощи в кухонный комбайн или блендер. Добавить масло, соль, перец и мед. Смешать на низкой скорости до желаемой консистенции. Охладить и дать постоять в течение 30 минут перед подачей на стол.

    Между тем сделать крутоны. Разогреть духовку до 220 °C. Нарезать багет на 12-см хлебные палочки и смазать их оливковым маслом. Разложить на листе выпечки и выпекать в течение 3-4 минут.

    Перед подачей украсить суп луком, шнитт-луком, черным перцем и сбрызнуть оливковым маслом.

  • — Клубничный соус к мясу—

    ©paleoleap

    Ингредиенты:

    1 чашка клубники, нарезать
    1/2 чашки бальзамического уксуса
    4 зубчика чеснока, измельчить
    Оливковое масло
    Морская соль, свежемолотый черный перец

    Приготовление:

    Нагреть оливковое масло в кастрюле на среднем огне и обжарить чеснок в течение 2 минут. Добавить бальзамик и 1/2 чашки нарезанной клубники, довести до кипения.

    Убавить огонь, чтобы смесь медленно побулькивала, и варить 5-10 минут. По вкусу приправить соус солью и перцем и выложить в соус оставшуюся клубнику.

  • — Вермут —

    Для приготовления 3-х литров вермута понадобится: 

    450 гр. клубники, нарезать
    2 1/4 чашки прозрачного бренди (не выдержанного) 
    2 3/4 чашки сахара
    4 листа розмарина
    7 маленьких листьев шалфея
    2 ч.л. листьев орегано 
    1 ч.л. листьев тимьяна
    1 ст.л. горькой цедры апельсина
    2 ч.л. корня полыни
    1/2 ч.л. корня горечавки
    1/4 ч.л. молотого имбиря
    Один 3 см. кусочек стручка ванили
    Три 750-мл бутылки розового вина
    1 чашка портвейна
    1/2 ч.л. мелко натертой апельсиновой цедры

    Приготовление:

    В стеклянную банку или кувшин положить нарезанную клубнику, залить ее бренди. Оставить вымачиваться в течение 2 дней при комнатной температуре; клубника должна быть полностью погружена в жидкость.

    Процедить настоянный бренди через сито; клубнику выбросить. В большой кастрюле смешать сахар с 1/4 чашки воды. Варить на умеренно слабом огне, иногда помешивая, пока сахар не растворится и образуется карамельный сироп, около 10 минут. Снять кастрюлю с огня и аккуратно добавить бренди; карамельный сироп при этом затвердеет. Снова вернуть кастрюлю на медленный огонь и варить, помешивая, пока сироп не растопится. Снять с огня.

    В средней кастрюле смешать розмарин, шалфей, орегано, тимьян, горькую цедру, полынь, горечавку, имбирь, стручок ванили и 3 стакана розового вина. Довести до кипения, затем снять с огня и дать постоять в течение 10 минут. Влить портвейн. 

    Добавить оставшееся вино и бренди. Положить апельсиновую цедру и охладить, около 2 часов. Процедить вермут через сито. 

    Разлить вермут по бутылкам, убрать в холодильник. Подают вермут в качестве аперитива в чистом виде или со льдом или же используют его для приготовления коктейлей.

    В холодильнике домашний вермут может храниться до 4 месяцев.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...