Вход
Регистрация
   
8 неожиданных блюд из одной банки нута

Еда

8 неожиданных блюд из одной банки нута

Без нута или, как его еще называют, турецкого гороха невозможно представить восточную и индийскую кухни. Он присутствует во многих национальных рецептах, самыми популярными из которых являются хумус и фалафель. Впрочем, на них ассортимент блюд не заканчивается. Из-за высокого содержания белка нут может заменить в блюдах мясо, при этом зернобобовая культура смотрится хорошо в любом виде. Затратив минимум времени, из нута можно приготовить отличные закуски, супы, салаты и даже второе.

1/8
  • — Пицца —

    ©halfbakedharvest

    Для теста:
    1 средний кочан цветной капусты, разрезать на соцветия и грубо нарезать
    1/2 чашки козьего сыра
    1/4 чашка тертого сыра пармезан
    1 яйцо
    Щепотка соли

    Для основной начинки:
    Одна 30-гр банка нута, слить воду и промыть
    2 ст.л. оливкового масла
    2 ч.л. копченой паприки
    1-2 ч.л. измельченных хлопьев красного перца
    1 ч.л. семян фенхеля
    1 ч.л. семян горчицы
    1 ч.л. лукового порошка
    1/2 ч.л. соли

    Для топпинга:
    1 чашка любимого томатного соуса
    230 г моцареллы, нарезать
    Щепотка измельченных хлопьев красного перца
    1/2 чашки тертого пармезана
    1 чашка свежего базилика, грубо разорвать или нарезать
    Свежая руккола (опционально)

    Приготовление:

    Разогреть духовку до 200 градусов. Застелить лист для выпечки пергаментной бумагой. Положить нарзанную цветную капусту в кухонный комбайн и измельчить до консистенции риса. Положить цветную капусту на тонкое, чистое кухонное полотенце. Собрать его в узелок и отжать как можно больше воды из цветной капусты (этот шаг важен для достижения хорошей корочки). Выложить сухую цветную капусту в большую миску, добавить сыры, яйцо и щепотку соли. Мешать до однородной массы.

    Выложить смесь на подготовленный лист для выпечки и придать круглую или прямоугольную форму толщиной 6 мм. Поставить в духовку и запекать в течение 30 минут или пока верхняя часть не станет сухой и золотистой. Аккуратно перевернуть лепешку и запекать еще 10 минут.

    Между тем нагреть большую сковородку на среднем огне, добавить все ингредиенты для начинки и хорошо перемешать. Готовить, часто помешивая, пока нут не нагреется и не станет золотистым около 5 минут. Снять с огня и отложить.

    Как только лепешка будет готова, достать ее из духовки. Распределить сверху соус и нарезанную моцареллу. Посыпать хлопьями красного перца и пармезаном. Выпекать в течение 5 минут или до тех пор, пока сыр не растает. Добавить нут и выпекать еще 5 минут. Посыпать свежим базиликом, рукколой и подавать.

  • — Мексиканский суп с текилой —

    ©veggiesdontbite

    Ингредиенты на 4 порции:

    1/2 чашки нарезанного кубиками сладкого красного перца
    1/2 чашки нарезанного кубиками сладкого зеленого перца
    1/2 чашки нарезанного кубиками сладкого лука
    3 зубчика чеснока, нарезать
    1/2 чашки текилы 
    1 ст.л. свежего сока лайма
    2 ст.л. нарезанной свежей кинзы
    1 ст.л. тмина 
    1/4 ч.л. кориандра 
    1/8-1/4 ч.л. порошка чипотле 
    1,5 ч.л. гималайской розовой соли
    1,5 чашки нута, вымоченного в течение ночи или как минимум 4 часа в горячей воде
    6 чашек овощного бульона + для соте

    Для топпинга (опционально):
    Кукурузные лепешки, нарезать тонкими полосками
    Авокадо, нарезать
    Свежая кинза
    Свежие помидоры
    Сок лайма
    Острый соус

    Приготовление:

    Разогреть духовку до 150 градусов. Обжарить в голландской жаровне перцы, лук и чеснок с 1/2 ч.л. соли с небольшим количеством бульона на среднем огне до тех пор, пока овощи не начнут размягчатся. Добавить текилу, сок лайма и кинзу. Варить, пока жидкость не уменьшится наполовину, около 7-10 минут.

    Добавить специи, оставшуюся соль и предварительно вымоченный нут и мешать в течение минуты. Влить бульон. Довести до медленного кипения, накрыть жаровню и поставить в духовку на 45-60 минут. Проверить спустя 45 минут, и если нут не размягчится, продолжать готовить. Перед подачей украсить суп по своему вкусу.

  • — Шакшука из нута —

    ©minimalistbaker

    Ингредиенты на 4-6 порций:

    15 мл оливкового масла 
    1/2 чашки нарезанного кубиками белого лука или лука-шалот
    1/2 сладкого красного перца, нарезать
    3 зубчика чеснока, измельчить
    Одна 800-гр банка томатного пюре или нарезанных кубиками томатов с солью
    3 ст.л. томатной пасты
    1 ст.л. кокосового сахара или кленового сиропа 
    Морская соль по вкусу
    2 ч.л. копченой или сладкой паприки
    1 ч.л. тмина
    2 ч.л. порошка чили
    1/4 ч.л. молотого корицы
    По щепотке: кайенского перца, кардамона, кориандра (опционально)
    Одна 425-гр банка (примерно 2 чашки), приготовленного нута, промыть и слить воду

    Для топпинга (опционально):
    Дольки лимона
    Хлеб 
    Свежая нарезанная петрушка или кинза
    Рис 
    Рисовые макароны

    Приготовление:

    Нагреть большую чугунную сковороду на среднем огне. Добавить оливковое масло, лук, болгарский перец и чеснок. Жарить, помешивая, в течение 4-5 минут, до мягкости и появления аромата. Добавить томатное пюре или нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, сахар, морскую соль, паприку, тмин, порошок чили, корицу, кайенский перец (по желанию), кардамон и кориандр (по желанию) и перемешать.

    Довести до кипения на среднем огне и готовить 2-3 минуты, часто помешивая. Если вам нравится текстура с кусочками, оставить как есть. В качестве альтернативы взять 3/4 соуса и переложить в блендер и смешать до гладкой массы. Добавить к соусу в сковороду нут и перемешать. Затем уменьшить огонь до средне-низкого и тушить в течение 15-20 минут.

    Попробовать и отрегулировать по вкусу приправы. Подавать без всего или с хлебом, макаронами или рисом. Полить соком лайма и украсить кинзой или петрушкой.

  • — Салат —

    ©pinchofyum

    Ингредиенты на 4 порции:

    Для салата:
    450 г куриных грудок без кожи и костей
    2 апельсина кара-кара, очистить и разрезать на куски
    1 авокадо, нарезать ломтиками
    1/2 чашки зерен граната
    2 чашки шпината, разорвать или разрезать на мелкие кусочки
    Одна 400-гр банка нута, промыть и слить воду
    1 лук-шалот, тонко нарезать
    Горстка измельченных свежих трав, таких как петрушка или мята

    Для маринада:
    1/3 чашки оливкового масла
    2 ст.л. яблочного уксуса
    Сок одной половины лимона
    1/2 ч.л. соли

    Для заправки:
    3 ст.л. майонеза или греческого йогурта
    1-2 ст.л. шампанского уксуса
    2 ч.л. дижонской горчицы или другой зернистой горчицы
    Соль, перец и/или мед по вкусу

    Приготовление:

    Смешать вместе ингредиенты маринада. Положить в миску с курицей, накрыть и убрать в холодильник на 30 минут или до 2 часов. Смешать все ингредиенты для заправки.

    Нагреть в сковороде масло. Убрать с курицы лишний маринад и обжарить до готовности. Дать постоять несколько минут, чтобы она остыла перед нарезкой.

    Смешать ингредиенты салата, включая курицу, с заправкой. При желании приправить солью и перцем и каплей хорошего оливкового масла.

  • — Тако —

    ©healthyblenderrecipes

    Ингредиенты на 4 порции:

    4 кукурузные лепешки

    Для нута:
    1 ст.л. оливкового масла
    1,5 ч.л. желтого порошка карри
    1 ч.л. острого соуса
    1 ч.л. чесночного порошка
    Одна 425-гр банка нута, слить воду и промыть

    Для красной капусты:
    140 г нарезанной красной капусты
    35 г нарезанного салата латук 
    1 ст.л. оливкового масла 
    1 ст.л. свежего лимонного сока
    1 красный редис, нарезать
    1 английский огурец, нарезать кубиками
    Помидоры черри, разрезать пополам
    1 авокадо, очистить, удалить косточку и нарезать кубиками
    Морская соль

    Приготовление:

    В сковороде на среднем огне обжарить на оливковом масле порошок карри, острый соус и чесночный порошок и нут в течение примерно 5 минут до появления аромата.

    В большой миске смешать ингредиенты для капусты. Отрегулировать по вкусу оливковое масло, лимонный сок и соль. 

    В маленькой сковороде разогреть лепешки. Начинить равным количеством смеси нута и сверху посыпать салатом с красной капустой. 

  • — Крем-суп—

    ©floatingkitchen

    Ингредиенты на 6 порций:

    Для супа:
    1 цветная капуста, разрезанная на соцветия (около 4 чашек)
    Одна 425-гр банка нута, промыть и слить воду
    5 зубчиков чеснока, очистить
    4 ст.л. оливкового масла
    1 ч.л. молотого тмина
    1/2 ч.л. соли
    1/8 ч.л. паприки
    2 средних картофеля, очистить и нарезать кубиками (всего около 2,5 чашек)
    1/4 ч.л. черного перца
    4 чашки овощного бульона
    1 чашка воды
    1/2 чашки густых сливок

    Для топпинга:
    Смесь жареной цветной капусты
    Красный перец хлопьями
    Листья свежего тимьяна
    Густые сливки 

    Приготовление:

    Разогреть духовку до 200 градусов. На большом листе для выпечки разложить соцветия цветной капусты, нут и чеснок. Полить 3 столовыми ложками оливкового масла и приправить тмином, солью и паприкой. Выпекать в течение 30 минут, спустя 15 минут помешать. Отложить в сторону. Отложить около 1/2 чашки капусты для топпинга.

    Между тем нагреть оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавить картофель и черный перец. Готовить около 2 минут, часто помешивая. Добавить бульон и воду, увеличить огонь и довести до кипения. Убавить огонь, чтобы только поддерживать медленное кипение, и варить без крышки, пока картофель не станет очень мягким, около 15-20 минут. Снять кастрюлю с огня. Добавить смесь цветной капусты.

    Пюрировать суп с помощью погружного блендера. Вернуть суп на плиту и подогреть. Вмешать сливки. Приправить по вкусу солью и перцем. Перед подачей посыпать суп в тарелках смесью цветной капусты, хлопьями перца, листьями тимьяна и полить сливками, если это необходимо.

  • — Бургер—

    ©asaucykitchen

    Ингредиенты на 4 порции:

    Одна 400-гр банка консервированного нута, слить воду, промыть и обсушить
    1 средний красный (около 90 г) лук, нарезать
    2 зубчика чеснока, измельчить
    3 ст.л. вяленых на солнце томатов 
    Маленькая горсть свежих листьев базилика
    1 чашка молотого миндаля 
    3/4 ч.л. морской соли
    Черный перец
    1 ст.л. оливкового масла

    Приготовление:

    В кухонном комбайне смешать до однородной массы нут, красный лук, чеснок, вяленые помидоры, листья базилика. Добавить молотый миндаль, соль и перец и продолжать смешивать до полного включения ингредиентов в общую массу.

    Переложить в миску, накрыть крышкой и убрать в холодильник как минимум на 20 минут. Из охлажденной смеси сформировать 4 котлеты толщиной 1 см. Если смесь слишком липкая, добавить немного миндальной муки.

    Положить котлеты на застеленный и смазанный противень. Смазать с каждой стороны оливковым маслом и выпекать в течение 20-25 минут или до золотистого цвета при 190 ° C. Спустя 10-15 минут перевернуть котлеты. Вложить котлету между частями обжаренной булочки и дополнить добавками по вкусу.

  • — Нут с чоризо и томатами —

    ©thestonesoup

    Ингредиенты на 2 порции:

    200 г чоризо, нарезать кружочками
    Одна 400-гр банка нута, слить воду
    2 ч.л. копченой паприки (опционально)
    1 коробочка томатов черри, разрезать пополам
    1/2 пучка петрушки, грубо нарезать

    Приготовление:

    Разогреть сковороду с 2 столовыми ложками оливкового масла на сильном огне. Обжарить чоризо до коричневого цвета с обеих сторон. Добавить нут и паприку и готовить еще минуту или 2. По вкусу отрегулировать соль и перец и перемешать с помидорами и петрушкой.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...