Вход
Регистрация
   
7 лучших идей на тему фри

Еда

7 лучших идей на тему фри

Хрустящие снаружи и невероятно нежные внутри — жарка во фритюре, или попросту приготовление в кипящем в масле, позволяет придать продукту такую текстуру, какую невозможно воспроизвести никаким другим способом термообработки. Картофель фри — самое прославленное блюдо, использующее этот метод приготовления, однако с помощью фритюра можно приготовить практически все, что душа пожелает. Способом глубокой обжарки готовят панированную рыбу, мясо, овощи, сладости, но особенно хорошо в масле получаются горячие закуски, которые разлетаются вмиг.

1/7
  • — Креветки —

    ©domesticdee

    Ингредиенты на 4-6 порций:

    450 г креветок, очистить
    2 ч.л. приправы каджун
    1 чашка муки
    3 чашки панировочных сухарей панко 
    2 яйца, слегка избить
    Около 2 чашек растительного масла

    Приготовление:

    Нагреть в глубокой сковороде растительное масло. Креветки обсушить бумажным полотенцем. Приправить креветки каджун, после чего обвалять в муке, окунуть в яйцо, а затем в сухари панко. Выложить в раскаленное масло и жарить до золотистого цвета.

  • — Грибы —

    ©toriavey

    Ингредиенты на 8 порций:

    3/4 чашки молока из кешью 
    1 ст.л. лимонного сока
    3/4 чашки муки
    1/2 ч.л. кукурузного крахмала
    1/2 ч.л. соли
    1/2 ч.л. чесночного порошка
    1/4 ч.л. кайенского перца
    2 ч.л. острого соуса
    3-3,5 чашки панко 
    230 г нарезанных белых грибов
    Масло для жарки

    Для соуса:
    3/4 чашки молока из кешью 
    3/4 чашки сырых, несоленых кешью
    2 ч.л. лимонного сока
    1 ст.л. свежей петрушки, нарезать
    1/4 ч.л. чесночного порошка
    1/4 ч.л. соли

    Приготовление:

    В миске смешать 3/4 чашки кешью и 3/4 чашки молока из кешью; отложить в сторону. В другой миске смешать 3/4 чашки молока из кешью и лимонный сок. Отдельно смешать муку, кукурузный крахмал, соль, чесночный порошок и кайенский перец. Добавить к смеси молока и лимонного сока острый соус: смесь не должна быть слишком густой, при необходимости добавить большее молока. Выложить на тарелку панировочные сухари. 

    На среднем огне в глубокой сковороде разогреть масло. Окунуть грибы сначала в тесто, затем в сухари. Обжарить партиями по 10 штук по 1,5-2,5 минуты на сторону до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Обсушить на бумажных полотенцах. 

    После того, как все грибы будут обжарены, смешать в блендере кешью и молоко с оставшимися ингредиентами соуса. Подавать грибы вместе с соусом.

  • — Картофель —

    ©thecookierookie

    Ингредиенты на 8-10 порций:

    3 чашки охлажденного картофельного пюре
    1,5 чашки измельченного острого сыра чеддер
    1/2 чашки нарезанного зеленого лука
    3/4 чашки обжаренного, раскрошенного бекона
    Нарезанный кубиками полутвердый сыр
    1 яйцо, взбить
    1/2 чашки панко 
    1/2 чашки тертого сыра пармезан
    Соль, перец 
    Масло для жарки

    Приготовление:

    В большой миске смешать картофель, измельченный чеддер, лук и бекон. Используя ложку для мороженого, сформировать 2-см шарики. Вставит в центр каждого шарика 1 кубик сыра. Поставить шарики в холодильник на 30 минут, чтобы они схватились.

    В одной миске взбить яйцо, в другой смешать панко, пармезан, соль и перец. Опустить каждый шарик сначала в яйцо, а затем в сухую панировку. Вернуть шарики на тарелку и отложить в сторону.

    В голландскую жаровню примерно на 5-7 см налить масло и разогреть. Аккуратно опустить картофельные шарики, по 3-4 штуки за раз, в горячее масло и обжарить в течение 2-3 минут или пока они не станут полностью обжаренными и хрустящими. Готовые шарики переложить на бумажные полотенца. Повторить с оставшимися шариками.

  • — Оливки —

    ©thewanderlustkitchen

    Ингредиенты на 2 порции:

    Одна 280-гр банка фаршированных чесноком оливок
    1 яйцо, взбить
    3/4 чашки панировочных сухарей
    Масло для жарки

    Приготовление:

    Налить достаточное количество оливкового масла в глубокую сковороду и нагреть до 180 градусов. В маленькую миску разбить яйцо и и взбить вилкой. На тарелку выложить сухари. Окунуть оливки сначала в яйцо, затем в панировочные сухари. Жарить партиями до золотистого цвета, около 45 секунд. Обсушить бумажными полотенцами; подавать теплыми.

  • — Курица —

    ©onionringsandthings

    Ингредиенты на 4 порции:

    1 кг куриных бедер без костей и кожи
    1 чашка пахты
    1 ст.л. острого соуса
    3/4 чашки муки
    1/4 чашки кукурузного крахмала
    1 ст.л. разрыхлителя
    1 ст.л. приправы каджун
    1/2 ч.л. соли
    Рапсовое или арахисовое масло

    Для соуса:
    1/2 чашки майонеза
    2 ст.л. желтой горчицы
    2 ст.л. меда
    1 ч.л. лимонного сока

    Приготовление:

    Для соуса. Смешать все ингредиенты в миске до однородной массы. 

    У курицы удалить любой жир и нарезать 2-см кусочками. В большой миске смешать пахту и острый соус. Выложить в смесь курицу, накрыть крышкой и убрать в холодильник не менее чем на 4 часа или на ночь.

    Перед приготовлением достать курицу из маринада. В миске смешать муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, приправу каджун и соль. Обвалять курицу в панировке. В сковороде на среднем огне нагреть масло. Выложить курицу и обжарить, периодически переворачивая, в течение приблизительно 5 минут или до золотистого цвета и готовности. Подавать с соусом.

  • — Луковые кольца —

    ©foodnessgracious

    Ингредиенты на 6 порций:

    Рапсовое масло
    2 больших лука
    1 чашка муки
    2 ч.л. свежего, мелко нарезанного розмарина 
    1/2 ч.л. чесночного порошка
    1 ч.л. паприки
    1/4 ч.л. крупнозернистой соли
    1/4 ч.л. свежемолотого черного перца
    1,5 чашки пива Гиннесс

    Для дипа:
    1/4 чашки майонеза
    2 ст.л. дижонской горчицы
    1 ч.л. Гиннесса

    Приготовление:

    Для дипа. Смешать майонез, горчицу и пиво. Приправить черным перцем, отложить. 

    Нагреть в глубокой сковороде масло до 185 градусов. В миске смешать муку, розмарин, чесночный порошок, паприку, соль и перец. Очистить лук и нарезать толстыми кольцами. Добавить пиво в мучную смесь и перемешать. Застелить противень бумажными полотенцами.

    Когда масло нагреется, окунуть кольца в тесто, дать стечь излишкам и обжарить около 1-2 минут с каждой стороны или до золотистого цвета. Щипцами переложить кольца на бумажные полотенца и дать обсохнуть в течение нескольких минут. Подавать кольца с дипом.

  • — Моцарелла —

    ©allshecooks

    Ингредиенты на 6 порций:

    Масло для жарки
    Сыр моцарелла, нарезать на 12 палочек
    2 яйца
    1/4 чашки воды
    1,5 чашки панировочных сухарей
    1 ч.л. итальянской приправы
    1/4 ч.л. измельченного красного перца

    Приготовление:

    В глубокой сковороде нагреть достаточное количество масла. В одной миске смешать яйцо с водой, в другую выложить сухари. Окунуть палочки сначала в яйцо, затем в сухари. Партиями выкладывать на сковороду и жарить  до золотисто-коричневого цвета со всех сторон, около 3 минут. Обсушить бумажными полотенцами и подавать с любимым соусом.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...