Вход
Регистрация
   
7 рецептов блюд для медленноварки

Еда

7 рецептов блюд для медленноварки

У наших далеких предков не было ни плиты, а уж тем более гриля. Все блюда готовились в русской печи. Ингредиенты блюда выкладывались в горшок, который оставляли в протопленной печи до утра. Таким образом, блюдо долго томилось при постепенно падающей температуре, за счет чего приобретало богатый и насыщенный вкус.

С наступлением эпохи центрального отопления и газовых плит техника медленного приготовления на время оказалась забыта, пока неизвестный изобретатель не догадался создать портативное устройство, работающее по тому же принципу, что и печь. Slow Cooker или медленноварка предназначена для неспешного приготовления блюд. Процесс полностью автоматизирован, поэтому пока блюдо готовится, можно заниматься другими делами. Достаточно поместить в электронную кастрюлю все необходимые ингредиенты и задать нужную программу, и уже через несколько часов вы получите вкусное и наваристое блюдо, приготовленное почти без вашего участия.

1/7
  • — Кубинская тушенная говядина Ропа вьеха —

    Ингредиенты:

    Фланк стейк общим весом 900 гр., разрезать пополам по длине, затем поперек на 4 части
    2 банки (800 гр.) нарезанных кубиками помидоров
    1/2 стакана воды
    1 красный сладкий перец, тонко нарезать
    1 зеленый сладкий перец, тонко нарезать
    1 средняя луковица, нарезать кубиками
    2 зубчика чеснока, тонко нарезать
    1 халапеньо, удалить семена и тонко нарезать
    1/2 ч.л. сушеного орегано
    1/2 ч.л. молотого кориандра
    1 лавровый лист
    1/2 чашки зеленых оливок без косточек 
    2 ст.л. каперсов, обсушить
    3 ст.л. крупно нарезанной кинзы 
    Вареный рис или теплые лепешки тортилья для подачи
    Кошерная соль и свежемолотый перец

    Приготовление: 

    Мясо посолить и поперчить. В медленноварку выложить помидоры вместе с водой, сладкий перец, лук, чеснок, халапеньо, орегано, кориандр и лавровый лист. Добавить мясо, накрыть крышкой и варить на высоком режиме в течение 5 часов, пока мясо не станет очень нежным.

    Переложить мясо на разделочную доску и дать постоять 10 минут. Удалить лавровый лист. Добавить в подливку оливки, каперсы и 1 столовую ложку кинзы.

    Используя 2 вилки разломать мясо на волокна. Переложить мясо в подливку, чтобы оно прогрелось. Приправить подливку солью и перцем. Мясо вместе с подливкой разложить по тарелкам, посыпать оставшимися 2 столовыми ложками кинзы и подавать вместе с рисом или теплыми лепешками.

  • — Рагу из овощей —

    Ингредиенты:

    2 веточки розмарина
    5 веточек орегано 
    5 веточек тимьяна
    2 артишока
    1 чашка фарро (полбы)
    1/4 чашки оливкового масла
    1,5 чашки томатного сока
    1/2 чашки воды
    2 ч.л. кошерной соли
    1 ч.л. измельченного красного перца
    2 головки чеснока, срезать верхушки
    1 лимон, нарезать ломтиками толщиной 0,3 см.
    1 перец кубанелла, нарезать ломтиками по 0,8 см.
    1/2 красного сладкого перца, нарезать ломтиками по 0,8 см.
    1/2 желтого сладкого перца, нарезать ломтиками по 0,8 см.
    1 средняя луковица, разрезать на 4 части
    1 большой баклажан, разрезать на 6 клиньев
    1 чашка сухого инжира сорта сорта Black mission, срезать стебель
    1/2 чашки желтого изюма 
    1 луковица фенхеля, очистить и нарезать на 6 клиньев
    230 гр. крупных помидоров черри, разрезать на половинки
    1 маленький цукини, нарезать небольшими кусочками
    1 маленький желтый сквош, нарезать небольшими кусочками
    170 гр. капусты кале, срезать стебель, листья разрезать на 4 части
    Поджаренные кедровые орешки, свежий орегано, ломтики лимона, стружка пармезана и хересный уксус

    Приготовление: 

    Кулинарный бечевкой связать розмарин, орегано и тимьян. Очистить артишоки

    Артишоки и пучок трав вместе с другими ингредиенты, кроме цукини, тыквы сквош и капусты кале, выложить в медленноварку. Закрыть ее крышкой, готовить 4 часа. Аккуратно перемешать рагу, добавить цукини, сквош и капусту кале, погрузить их в жидкость. Накрыть крышкой и готовить в течение 2 часов.

    Выбросить пучок трав, приправить рагу солью, по вкусу добавить кедровые орешки, орегано, пармезан и хересный уксус, украсить ломтиками лимона и подавать.

  • — Курица в тайском стиле —

    Ингредиенты:

    Одна 400 гр. банка несладкого кокосового молока
    1 ст.л. мелко натертого свежего имбиря
    1 ст.л. + 1 ч.л. зеленой пасты карри 
    2,5 ч.л. азиатского рыбного соуса
    1,3 кг. куриных бедер без кожи 
    1 средний красный лук, нарезать маленькими кубиками 
    2 средних картофелины сорта юкон голд, нарезать небольшими кусочками
    1/2 чашки виноградных помидоров
    1,5 ч.л. свежего сока лайма
    Кошерная соль и свежемолотый перец
    Листья кинзы, дольки лайма и рис для подачи 

    Приготовление: 

    В медленноварку добавить кокосовое молоко, имбирь, 1 столовую ложку пасты карри и 1,5 чайные ложки рыбного соуса. Выложить куриные бедра и лук, накрыть крышкой и варить в режиме низкой температуры в течение 2,5 часов, пока курица не станет мягкой. Добавить картофель и помидоры, накрыть крышкой и варить еще 1 час, пока картофель не станет мягким.

    Переложить курицу и овощи на тарелку. С соуса снять лишний жир и переложить в блендер. Добавить сок лайма и оставшиеся 1 чайную ложку карри и рыбного соуса. Пюрировать до получения однородной массы. Приправить соус солью и перцем, залить соусом курицу. Посыпать кинзой. Подавать с рисом и ломтиками лайма.

  • — Мясной гуляш —

    Ингредиенты:

    2 ст.л. оливкового масла
    2 кг. коротких ребер без костей, нарезать небольшими кусочками
    1 большая луковица, нарезать
    3 зубчика чеснока, измельчить
    4 моркови, нарезать небольшими кусочками
    1/4 стакана сладкой паприки
    1 ст.л. молотого тмина
    1 ч.л. молотого кориандра
    3 чашки куриного бульона 
    4 веточки тимьяна
    2 лавровых листа
    Соль и свежемолотый перец
    Сметана и паста для подачи

    Приготовление: 

    В большой сковороде разогреть оливковое масло. Приправить мясо солью и перцем. Обжарить половину ребер на умеренно сильном огне, около 12 минут. Переложить в медленноварку. Повторить с оставшимися ребрами.

    Из сковороды слить лишнюю жидкость, оставив лишь 2 столовые ложки. Добавить лук, чеснок и морковь и готовить на медленном огне, помешивая, пока лук не смягчится, около 5 минут. Добавить паприку, тмин и кориандр и варить, помешивая, до появления аромата, около 1 минуты.

    Переложить овощи в медленноварку. Влить бульон, добавить тимьян и лавровый лист, накрыть крышкой и довести до кипения в режиме высокой температуры. Готовить в течение 4 часов, пока мясо не станет очень нежным. Выбросить лавровый лист и тимьян, ложкой удалить лишний жир. Подавать гуляш в глубоких мисках с пастой и ложкой сметаны.

  • — Пряная курица с черной чечевицей —

    Ингредиенты:

    1 чашка черной чечевицы, промыть и просушить
    Одна 400 гр. банка рубленых помидоров
    1 чашка куриного бульона
    4 куриных бедра без кожи, срезать жир 
    2 ч.л. сливочного масла
    1 ч.л. оливкового масла
    1 большой желтый лук, мелко нарезать
    5 больших зубчиков чеснока, мелко порубить
    2 ч.л. тертого имбиря
    1 ч.л. кошерной соли 
    3 ст.л. специй бербере
    1 ст.л. сладкой паприки
    1/2 чашки белого вина
    Свежемолотый черный перец
    1/2 чашки греческого йогурта для подачи
    Свежая кинза

    Приготовление: 

    В медленноварку выложить чечевицу, помидоры, куриный бульон. Добавить курицу и установить режим высокой температуры. 

    В большой сковороде на среднем огне нагреть оливковое масло, растопить сливочное. Добавить лук, чеснок, имбирь, соль и готовить до мягкости, около 4 минут. Добавить специи бербере, паприку и готовить, помешивая, до появления аромата, около 2 минут. Влить вино и деглазировать сковороду в течение примерно 2 минут. Переложить смесь в медленноварку. Приправить тушеное мясо солью и черным перцем. Накрыть крышкой и готовить в режиме высокой температуры в течение 2,5 часов или на низком режиме в течение 5 часов, пока курица не станет нежной.

    Выложить курицу и чечевицу в тарелки. Подавать с ложкой йогурта и нарезанной кинзой.

  • — Свинина с нутом —

    Ингредиенты:

    8 чашек горячей воды
    1 кг. копченой свиной рульки
    1,5 чашки сухого нута, замочить на ночь и просушить
    3 больших моркови, нарезать на небольшие кусочки
    1 средняя луковица, нарезать кубиками 
    2 лавровых листа
    2 веточки тимьяна
    3 средние картофеля с красной кожицей, очистить и нарезать на 4 части
    1/2 чашки нарезанной петрушки
    Соль и свежемолотый перец

    Приготовление: 

    В медленноварку добавить воду, рульку, нут, морковь, лавровый лист и веточки тимьяна. Накрыть крышкой, выставить высокий режим и готовить в течение 1 часа 30 минут, периодически помешивая. Добавить картофель, накрыть крышкой и готовить на низком режиме 1 час 45 минут, до тех пор пока мясо и картофель не станут мягкими.

    Переложить мясо на большую тарелку. Удалить лавровый лист и веточки тимьяна. Когда мясо немного остынет, нарезать его небольшими кусочками. Вернуть мясо в суп. Морковь нарезать очень маленькими кусочками. Достать картофель и размять его в пюре. Добавить пюре вместе с петрушкой в суп. Приправить солью и перцем и подавать.

  • — Гумбо —

    Ингредиенты:

    5 веточек орегано 
    5 веточек тимьяна
    1,5 палочки несоленого сливочного масла
    1,5 чашки муки
    230 гр. колбасы андуй, нарезать небольшими кусочками
    16 луковиц чиполлино, почистить
    6 зубчиков чеснока, измельчить
    1 лук-порей, только белые и светло-зеленые части, нарезать
    1 красный перец, нарезать кубиками
    1 зеленый болгарский перец, нарезать кубиками
    3 стебля сельдерея, нарезать
    3 моркови, нарезать небольшими кружочками
    2 ст.л. копченой паприки 
    450 гр. бамии, нарезать на толстые ломтики
    2 ч.л. кошерной соли
    4 лавровых листа
    2 литра куриного бульона 
    1/2 чашки длиннозернистого риса
    450 гр. куриных бедер без кожи и костей, нарезать на кусочки среднего размера
    16 очищенных больших креветок
    8 клешней краба
    Нарезанная петрушка для подачи
    Острый соус для подачи

    Приготовление: 

    Кулинарной бечевкой связать орегано и тимьян. На медленноварке выставить высокий режим. Добавить сливочное масло, закрыть крышку и подождать пока масло растает. Медленно при постоянном помешивании добавить муку. Добавить травы и оставшиеся ингредиенты, кроме риса, курицы и морепродуктов, перемешать. Накрыть крышкой и варить в течение 3 часов.

    Добавить рис и курицу, накрыть крышкой и варить в течение 45 минут. Добавить креветки и клешни краба, накрыть крышкой и готовить еще 15 минут. Выбросить пучок трав и лавровый лист, посолить. Украсить гумбо петрушкой. Подавать гумбо с острым соусом.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...