Вторая жизнь соусов

28 июня

Примерно раз в две недели эксперты советуют проводить ревизию холодильника и безжалостно выкидывать все испорченные продукты и те, у которых истек срок годности. При этом в этих рекомендациях нет ни слова про еще годные остатки в количестве «ни туда, ни сюда». Между тем содержимое почти пустых баночек и бутылочек можно превратить во вкусные дипы, заправки и маринады. Вот восемь домашних соусов на скорую руку, которые можно приготовить из того, что осталось в холодильнике.

— Соус барбекю —

Томатная основа + сладкая нота + соленая нота + кислая нота + пряная нота + копченая нота

Соус барбекю готовится гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд. Весь секрет его приготовления заключается в сбалансированной формуле, в которую каждый может вписывать свои любимые компоненты. Так, например, его можно сделать смешав: томатную пасту, кленовый сироп, рыбный соус, соевый соус, чили соус и вустерширский соус.
— Хойсин —

Тахини + соевый соус + уксус

Для самодельной версии соуса хойсин нужны всего-то соевый соус, тахини и белый уксус. Вкус домашнего соуса будет несколько отличаться от оригинала, но он все так же хорошо будет подчеркивать свинину, овощи и грибы.
— Тонкацу —

Кетчуп + вустерширский соус

Тонкацу — это еще и знаковое блюдо японской кухни. Свиные отбивные обваливают сначала в муке, затем в панко и жарят во фритюре. Аккомпанементом к мясу идет одноименный соус, обладающий кисло-сладким вкусом. Воссоздать его можно и самим, смешав кетчуп и вустерширский соус. Если нужно больше сладости, достаточно добавить небольшое количество джема или желе.
— Русская заправка —

Кетчуп + приправы + майонез + хрен + вустерширский соус

Несмотря на название, у этой заправки совсем не русские корни. Придумал ее некий Джеймс Э.Колберн из города Нашуа, Нью-Гемпшир. Основой соуса выступают кетчуп и майонез, к которым добавляют хрен, приправы и прочие добавки. Соус отлично дополняет вкус жареных колбасок и сэндвичей.
— Розовый соус —

Греческий йогурт + кетчуп + горчица + огуречный рассол

Для приготовления этого соуса не нужно никаких экзотических ингредиентов. Нужно смешать немного греческого йогурта, горчицы, кетчупа и огуречного рассола и получится нежный соус, который идеального подходит как для бургеров, так и в качестве дипа для хрустящих рыбных палочек.
— Кровавая Мэри —

Огуречный рассол + хрен + острый соус + вустерширский соус + томатный сок

На основе небольшого количества томатного сока можно сделать оригинальный соус. Достаточно добавить к нему острый и вустреширский соусы, хрен и огуречный рассол.
— Сливочная винегретная заправка —

Мед + горчица

Приевшиеся соусы на основе уксуса и масла может разнообразить соус со сливочным вкусом. Чтобы его приготовить, необходимо смешать всего два ингредиента: мед и горчицу. А делать это лучше всего прямо в банке с остатками меда.
— Универсальный пикантный соус —

Острый соус + йогурт/майонез

Самбал олек, шрирача, кочхучжана, адобо, чили — в состав этого соуса органично впишется любая острая добавка. Йогурт или майонез добавляют соусу универсальности, благодаря чему ему можно использовать и как намазку на хлеб, и соус, и дип для овощей.