7 причин положить в вино лед

22 июля

В каждой стране есть свои гастрономические традиции. Выражаются они в используемых ингредиентах, способах приготовления, блюдах, подаче и прочем. Сколь-нибудь существенное отклонение от сложившихся пищевых привычек расценивается как настоящее гастрономическое преступление. Стейк прожарки well done и вино со льдом во всем мире считаются страшным злодеянием против вкуса. Первое утверждением не подлежит никакому сомнению, а вот со вторым некоторые знатоки вин готовы поспорить. Существует по крайней мере 7 ситуаций, когда добавление льда в бокал с вином полностью оправдано.

– В самолете –

На высоте чувствительность вкусовых рецептов снижается. Они иначе реагируют на привычные нам продукты и блюда, и еда начинается казаться пресной, а вино тяжелым. Простой способ обмануть вкусовые рецепторы – добавить в вино лед или немного газировки. Так, вы измените концентрацию и вкусовые характеристики напитка.
– Адская жара –

Когда на улице чертовски жарко, настолько что буквально плавится асфальт, пару кубиков льда позволительно бросить даже в бокал красного. Во-первых, они сделают вино легче, а во-вторых, помогут напитку поддержать необходимый температурный режим.
– Плохое вино –

Строго говоря, некачественному вину уже ничего не сможет помочь. Но и пара кубиков льда ему точно не повредит, а иногда они могут даже несколько улучшить вкус напитка за счет разбавления. Если купленная на всякий случай в неаполитанском закоулке бутылка вина за евро – это все что у вас есть, смело кидайте в бокалы лед. Возможно, от такого аккомпанемента напиток станет только лучше.
– Домашнее вино –

Этот пункт отчасти перекликается с предыдущим. Заказывая на отдыхе домашнее вино, вы фактически играете в русскую рулетку: насколько при его производстве были соблюдены все технологии и выдержана рецептура, знает лишь тот кто его делал. Так что не удивляйтесь, если на утро у вас будет болеть голова – этот побочный эффект обычно дает сахар, который так любят добавлять в вино виноделы-любители. Поэтому, если уж решили брать домашнее, добавьте в него лед. Он уменьшит концентрацию, а заодно и количество сахара.
– Чтобы не напиться –

Летом находится больше поводов, чтобы провести время с друзьями и в кругу всей семьи. Как правило, на таких посиделках все располагают к тому, чтобы бокал с вином оказался в вашей руке уже в полдень и поздний завтрак или затянувшийся обед плавно перетекли в ужин. Воспоминания о вечере будут не столь смутными и расплывчатыми, если добавлять в вино лед. Разбавленное вино не даст вам опьянеть слишком быстро, а ваш бокал будет всегда наполовину полон.
– В коктейлях –

Не нужно забывать, что вино – это еще и превосходная основа для летних коктейлей. К такому винному миксу не возбраняется добавлять фрукты, сиропы, ликеры и прочие добавки и, конечно же, лед.
– Если вам это нравится –

Вино должно дарить гастрономическое удовольствие. Одним для этого достаточно охладить его до нужной температуры подачи, другим необходимо для этого подходящее кулинарное дополнение. Если же вы можете причислить себя к тем, для кого вкус вина кажется более завершенным с кубиками льда, то сочетание лед и вино не должно для вас быть табу.