Тонкости приготовления домашнего лимонада
Еще в 17 веке было подмечено, что вода, разбавленная лимонным соком, отлично освежает в жаркую погоду. Секрет освежающих свойств всего-навсего был обусловлен содержащийся в лимоне кислоте, которая повышает слюноотделение и подавляет ощущение жажды. С тех пор в рецептуре лимонада мало что изменилось: сначала делается сахарный сироп на основе 1/2 чашки сахара и 1/2 чашки воды, доведенной до кипения; затем в него погружается лимонная цедра от трех лимонов, которая настаивается 30 минут; после чего добавляется 3/4 чашки лимонного сока, около 3 чашек воды и лед. Это своего рода базовая «формула» домашнего лимонада и зная ее, вы всегда сможет разнообразить привычный вкус. Вот 4 проверенных способа, как из натуральных ингредиентов в домашних условиях приготовить лимонад с самыми разными вкусами.
– Фрукты + овощи + травы –
В качестве базы для домашнего лимонада может использоваться не только обычная вода. Вкус напитка получится гораздо интереснее, если за основу взять воду, настоянную на фруктах, овощах или травах, а также их комбинациях. Персики, сливы, клубника, мята, эстрагон, базилик – выбор ингредиентов определяют лишь личные вкусовые пристрастия. Любой из этих компонентов придаст лимонаду дополнительные вкусовые ноты и аромат. Для каждой порции базового лимонада понадобится около 2 чашек фруктов или овощей. Попробуйте эти комбинации:
Малина и эстрагон
Огурцы и петрушка
Слива и лимонная вербена
Персик и имбирь
Черника и тимьян
Клубника и базилик– Шипящие пузырьки –
Лимонад призван утолять жажду и освежать в жаркий день. Сделать освежающий эффект более выраженным можно с помощью содовой или сельтерской воды. Хотите видеть игру шипящих пузырьков на поверхности напитка, тогда замените половину обычной воды в рецепте (не в базовом сиропе) на газированную. Если же вам нравится, когда пузырьки газа стремительно срываются со стенок бокала, используйте вместо воды только содовую или сельтерскую.
– Специи –
С мая по сентябрь одним из самых продаваемых напитков стамбульской кофейни Petra Roasting Co. является розовый лимонад. Цвет напитку дает вовсе не клубника или другая красная ягода, а специя сумах. Она меняет как окрас, так и придает ему особый вкус. Впрочем, если акцент нужно сделать именно на вкусовых свойствах лимонада, то тут весьма пригодятся так называемые «теплые» специи Добавить можно, к примеру, гвоздику, имбирь и даже чили. Специи сделают лимонад бодрящим и ароматным. Попробуйте в сочетании с лимонадом следующие добавки:
Кардамон
Корица
Звездочки аниса
Гвоздика
Имбирь
Сумах
Тайский чили
Чили деарболь– Чай –
Еще один простой способ поиграть со вкусом лимонада – настоять базовый сироп с чаем прежде чем налить в него воду. На каждые 8 чашек лимонада понадобится заварить около четырех чайных пакетиков. Настоянный с чаем сироп необходимо добавить в лимонад и оставить его постоять около 30 минут. Есть и альтернативный вариант: добавить чай в уже готовый лимонад и оставить его настаиваться в холодильнике несколько часов. Разновидность чая вы можете выбрать ориентируясь на свой вкус, но мы рекомендуем обязательно попробовать классику, отлично подчеркивающую свежесть лимонада:
Чай из цветов гибискуса
Черный чай
Мятный чай
