В соответствии с общеизвестным правилом к мясу подают красное вино, к рыбе — белое. При его выборе рекомендуется учитывать вид мяса и рыбы и способ приготовления, а если в блюде присутствуют травы, не стоит забывать и про них. Травы могут как усилить вкус вина, так и полностью его поменять, и не всегда в лучшую сторону. Взяв за основу травы, которые наиболее часто используются в кухне курорта The Inn at Dos Brisas, винный консультант отеля Джоэл Теннисон подобрал к блюдам с ними подходящую винную пару. 

Шалфей

Листья шалфея являются одной из самых популярных приправ к мясу. Добавляют их в сушенном или свежем виде. Специя достаточно ароматная и может затмить все другие, а также вкус многих вин. Одним из исключений является «Шираз», с которым у шалфея получается весьма гармоничный дуэт. Идеальной парой могут стать вина из винограда сортов сира из Северной Роны апелласьона Сен-Жозеф или из предгорья Сьерры в Калифорнии. 

Лимонная вербена

Ее листья, цветы и молодые побеги могут использоваться как приправа для салатов и рыбных блюд. Чтобы уравновесить лимонный аромат, подойдут «Пино Гриджио» из итальянского региона Трентино или из винодельческих зон Фриули. 

Полевой чеснок

От обычного чеснока он отличается внешним видом и менее резким запахом. Его аромат может обогатить вкус блюда, добавив каплю пикантности. Полевой чеснок отлично дополняет вкус жареной курицы. Лучшей гастрономической парой к нему будет, к примеру, вино виноградников Фуршом из региона Шабли Премьер Крю или калифорнийский «Шардоне». 

Лист карри

Приправа хорошо сочетается с блюдами из мяса. Подавать их можно с винами из Южной Роны. Классикой гастрономии будет, несомненно, «Гренаш». 

Тимьян

За его приятный аромат и пикантную горчинку тимьян считается среди поваров достаточно универсальной приравой, которую добавляют и в соусы, и в супы, и к рыбе, и к мясу. Часто тимьян становится финальным аккордом в приготовлении стейка: нарубленный тимьян или целую веточку добавляют к сливочному маслу и выкладывают его в конце на стейк. Для тимьяна в мясных блюдах нет пары лучше, чем выдержанная «Риоха». Насыщенные ароматы ягод, пряные нотки и смягченные танины прекрасно уживаются с ароматом тимьяна и дополняют вкус всего блюда.

Тайский базилик

Из всех разновидностей базилика тайскому отдают предпочтение за то, что он долго сохраняет аромат и в свежем и в сухом виде. Пряное растение может стать отличным дополнением к курице, рыбе и салатам. В пару к ним стоит попробовать «Совиньон Блан» из Калифорнии или белые вина из аппеласьона Сансер во Франции.