Профессиональный мясник из Монреаля Григорий Конюхов около 4-х лет назад начал записывать все свои наблюдения, советы по разделке и рецепты. Этот кулинарный дневник постепенно разросся до целого блога «Записки мясника». За три года сайт собрал несколько тысяч постоянных читателей и такое количество практических знаний, что впору было выпускать книгу. Собственно, так автор, известный широкой публике под псевдонимом greg butcher, и сделал, представив бумажную версию «записок».

Главный герой издания, разумеется, мясо. Рассказ о нем ведется от первого лица. В отличие от других, схожих по формату изданий это не очередной текстовый коллаж, услышанный и увиденный в разных местах и тщательно задокументированный на бумаге. Все главы, посвященные будь то баранине, свинине и говядине, написаны на основе опыта и знаний автора, через руки которого прошло столько тонн мяса, что его количество уже не поддается никаким подсчетам.

В книге можно найти ответы на самые разные вопросы — от оптимального выбора инструментов и посуды до рассмотрения изменений, происходящих в мясе под воздействием тепловой обработки. Автор в деталях рассказывает и показывает анатомию разных тушей, объясняет, как лучше готовить разные отрубы, чтобы максимально раскрыть их вкус. Помимо практических советов книга содержит забавные истории, зарисовки из жизни, а также авторские рецепты.

В интернет-магазине ozon приобрести книгу «Записки мясника» можно за 741 рубль.