Когда производители вин решают расширить гамму букета, то обычно дело ограничивается добавлением других сортов. Австралийская компания Джейкобс Крик решила пойти принципиально другим путем и изменить технологию выдержки. К ней они добавили этап финишной отделки, который совсем не типичен для вин, но используется при производстве виски.

После классической выдержки в дубовых бочках они перелили вино в бочки, где выдерживался виски. Вначале австралийский производитель рассматривал для довыдержки бочки из-под бренди, но, попробовав бочки из-под ирландского и шотландского виски, выбор оставили на них, объясняя это тем, что выдержки в них вино становится более мягким. На этапе финишной отделки вино выдерживали в бочках от 8 до 12 недель.

Двойную выдержку «в дубе» прошли «Каберне Совиньон» и «Шираз», но Джейкобс Крик не намерены ограничивать доработанную линейку только этими сортами. Виноделы компании уже вовсю работают над вопросом, как можно изменить вкус белых, к примеру, «Шардоне» или «Пино Гри».

Пока довыдержанное вино Джейкобс Крик можно найти только в Австралии, по цене 25 долларов за бутылку. Но компания также рассматривает экспорт продукции в другие страны. Если вино появится в продаже за пределами Австралии, то, скорее всего, производителю придется доработать и этикетку, написав, что это продукт, сделанный на основе вина.