50 проверенных сочетаний еды и вина в блюдах
В последние годы алкоголь превратился в такой же обязательный ингредиент, как баночка со специями. Его добавляют в маринад, подливу, делают фламбе. В процессе термической обработки спирт выпаривается, оставляя после себя особый аромат и вкус. В сочетании с мясом алкоголь редко бывает неуместен, тем более, когда в качестве вкусовой добавки используется вино. Остается только понять, что же можно плеснуть к основным ингредиентам, чтобы привычное блюдо заиграло новыми красками?
Мы собрали 50 проверенных сочетаний, в которых вино и еда как нельзя лучше дополняют друг друга.
Стейк в красном вине — Вальполичелла Рипассо
Спагетти болоньезе — Кьянти
Мидии с чесноком и травами — Совиньон Блан
Петух в вине — Красное бургундское
Свиные отбивные с горчичным соусом — Шардоне
Томатный суп с белой рыбой — Пино Гриджио
Груша в вине со штрейзелем — Каберне Совиньон
Чаудер с кукурузой и гребешками — Пино Гриджио
Филе миньон — Мадера
Бёф бургиньон — Пино Нуар
Говядина тушеная по-провансальски — Каберне Совиньон
Стью с чечевицей и апельсинами — Пино Нуар
Запеченная треска с оливками и лимоном — Пино Гриджио
Ризотто из ячменя с тыквой сквош и грибами — Совиньон Блан
Жареные морские гребешки с лимоном и чесноком — Пино Гри
Орзо c гребешками в соусе бер блан — Пино Гриджио
Эскалопы из телятины с грибами — Пино Нуар
Тушеные куриные бедрышки с чесноком — Шардоне
Лосось с бальзамическим соусом — Пино Нуар
Креветки с чесноком и чили — Пино Гриджио
Курица марсала — Марсала
Яйца-пашот в соусе из красного вина — Пино Нуар
Бефстроганов — Каберне Совиньон
Тушеный окорок — Марсала
Французский луковый суп — Каберне СовиньонФрикадельки в красном вине — Кьянти
Чоризо-пашот — Juan Gil Monastrell
Суп с луком-пореем — Пино Нуар
Тушеный в вине козленок — Пино Нуар
Лазанья — Каберне Совиньон
Минестроне — Мерло
Мясной рулет — Мерло
Тушеные свиные ребрышки — Каберне Совиньон
Пряный сливовый крамбл — Каберне Шираз
Лингвини с морепродуктами — Совиньон Блан
Луковый грейви — Мерло
Террин из дичи — Пино Нуар
Пастуший пирог — Каберне Совиньон
Запеченная говяжья грудинка — Каберне Совиньон
Яйца Бенедикт — Шардоне
Ревень-пашот — Совиньон Блан
Кассероль с колбасками — Кот дю Рон
Курица в сангрии — Каберне Совиньон
Куриный суп с лапшой соба — Шардоне
Оссобуко — Кьянти
Запеченный прайм риб — Каберне Совиньон
Сальса — Шардоне
Джамбалайя — Гаме
Шоколадный торт с вином — портвейн Руби
Гребешки с крабом под соусом морнэ — Пино Гриджио