На Кавказе шашлык готовили во все времена. Традиции мяса на углях сотни лет и местные мастера мангала отточили свое умение до небывалых высот. Поэтому самые вкусные рецепты и секреты лучше искать именно на Кавказе.

Местные повара разделают процесс на подготовку и непосредственно жарку. Именно от составляющих данных двух этапов будет зависеть ваш результат. Свои секреты на каждом из них. Например, в процесс маринования свинины стоит добавить подсолнечное масло, которое добавит сочности мясу.

При жарке важно контролировать жар и не передержать мясо. Для 50-граммовых кусков свинины достаточно 15-20 минут над мангалом, но если дело касается баранины – надо закладывать вдвое больше. Видеорецепт:

Многие при приготовлении мяса любят добавлять в шашлык максимальное количество разных специй. Привычка не самая хорошая, поскольку каждая приправа лучше звучит с определенным сортом мяса, а если разных специй много – их вкус перемешивается и становится невыразительным.