Оливье с курицей – прекрасный и любимый многими салат. Но ближе к праздникам в привычный и поднадоевший рецепт хочется добавить что-то новое. Рецепт от Бруно Марино как раз хорош, чтобы удивить гостей – в нем привычные ингредиенты, но особенная заправка и необычная подача. Такой салат точно станет украшением любого стола.

Ингредиенты:
Соус «Оливье» – 200 г
Куриная грудка – 240 г
Растительное масло – 15 мл
Свежие огурцы – 100 г
Соленые огурцы – 200 г
Белки вареных куриных яиц – 4 шт.
Морковь – 120 г
Картофель – 100 г
Укроп – 20 г
Зеленый горошек – 100 г
Соль – 3 г
Кресс-салат – 2 г

Ингредиенты для соуса «Оливье»:
Желтки вареных куриных яиц – 2–3 шт.
Майонез – 150 г
Дижонская горчица – 16,5 г

Приготовление:

Приготовить соус «Оливье». Желтки протереть через сито, соединить с майонезом и горчицей, перемешать.

Куриную грудку нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле.

Свежий огурец нарезать слайсами.

Остальные ингредиенты нарезать мелким кубиком, укроп порубить. Добавить зеленый горошек, посолить. Заправить соусом «Оливье», перемешать.

Выложить салат на тарелку через кулинарное кольцо. В центр уложить куриное мясо, украсить кресс-салатом. По краям внахлест выложить слайсы свежего огурца.