Мясо по-итальянски

Рулетики из индейки

Возвращаетесь вы домой после долго рабочего дня и думаете: «приготовлю-ка я сегодня фрикадельки из говядины с репой или нет, лучше баранину, запеченную с ревенем». Что, не очень-то и хочется провести еще полвечера у плиты, да еще в итоге получить блюдо столь же странное на вкус, как и на слух? Вот и мне не хочется. Блюда повседневной кухни должны быть простыми, не особо затратными по времени и вкусными. Но простое — не значит скучное.

Иногда достаточно сменить способ приготовления, добавить приправ, пару новых ингредиентов для аромата и обыденное блюдо превратится в нечто более интересное. Например, про индейку все вспоминают в основном в преддверии семейных праздников или под Рождество. Вспоминая о ней, покупают целую тушку, и рука уже автоматически тянется к духовке. Для приготовления можно использовать также отдельные части птицы, и вовсе не обязательно их запекать. На плите из грудки индейки можно приготовить отличное блюдо для повседневного ужина. А займет это всего чуть больше 30 минут.

1/17

Я взял целую грудку. Почему целую, я расскажу позже. Для приготовления, собственно, рулетиков нам понадобится несколько тонких ломтиков.
— 1—

Отрезать их самостоятельно без определенного навыка не получится. Поэтому мясо лучше не портить и приобрести либо уже нарезанные куски, либо попросить в мясном отделе порезать грудки тонкими ломтиками.
— 2 —

Помимо индейки для приготовления понадобятся: зубочистки, оливковое и сливочное масло, мука, в меру соленый и не очень мягкий сыр. Его необходимо нарезать небольшими ломтиками.
— 3 —

Разогреваем сковороду. Наливаем оливковое масло и выкладываем два-три кусочка сливочного масла. Убавляем огонь до среднего.
— 4 —

На доску кладем один кусок мяса. Сверху выкладываем сыр и сворачиваем мясо. Сыр в этом блюде играет особую роль: с одной стороны, это начинка, а с другой стороны, под воздействием тепла он создает основу подливки.
— 5 —

В получившийся рулет вставляем четыре зубочистки.
— 6 —

Нарезаем рулет на маленькие рулетики.
— 7 —

Берем немного муки.
— 8 —

Обваливаем рулетики со всех сторон в муке.
— 9 —

Выкладываем наши рулетики на сковороду. Солим.
— 10 —

Обжариваем в течение нескольких минут с одной стороны — снизу можно будет увидеть невооруженным глазом корочку — и переворачиваем.
— 11 —

После того как все рулетики будут перевернуты, добавляем окло 1/3 стакана белого вина. Важно дать ему выпариться. Тогда блюда вберет в себя его аромат и кислинку, а не вкус алкоголя.
— 12 —

Добавляем пару столовых ложек воды. Я добавляю на глаз, используя металлический молочник.
— 13 —

Закрываем сковороду крышкой и оставляем на огне на 30 минут. В процессе приготовления рулетики 2 раза переворачиваем. Удобнее всего это делать щипцами.
— 14 —

Спустя 30 минут блюдо готово.
— 15 —

Выкладываем рулетики на тарелку и поливаем сверху подливкой.
— 16 —

Часть грудки, которая осталась, я использую для приготовления другого блюда. Что это будет — я расскажу в следующей публикации.