Для того, чтобы почувствовать вкус мяса или рыбы, приготовленных на гриле, порой вовсе не обязательно ждать выходных. Вполне неплохую альтернативу этим блюдам, например, речного сома с пряным креольским маслом можно приготовить прямо у себя дома без необходимости разведения огня на балконе.

Ингредиенты:
Несоленое сливочное масло комнатной температуры - 6 ст.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
Филе сома по 120-180 гр - 4 шт
Сахар - 1 ч.л.
Черный молотый перец - 0.5 ч.л.
Сушеные листья тимьяна - 1 ч.л.
Кошерная соль - 1 ч.л.
Кайенский перец - 1 ч.л.
Паприка - 1 ч.л.
Креольская горчица - 2 ст.л.
Лимон (порезать на 8 долек) - 1 шт

Приготовление:

Взбейте в средней чашке сливочное масло. Добавьте горчицу, слегка посолите и перемешайте. Выложите горчичное масло на поверхность полиэтиленовой пленки, скрутите пленку в сверток, скрутите оба конца и замораживайте в морозилке в течение 30 минут;

В небольшой чашке смешайте паприку, кайенский перец, тимьян, черный перец и сахар;

Оставшимся сливочным маслом смажьте каждую сторону рыбного филе и затем посыпьте смесью специй. Аккуратно придавите лопаткой каждую сторону филе, чтобы впечатать специи;

Разогрейте сковороду гриль до средне-высокой температуры и смажьте ее поверхность полотенцем, смоченным в растительном масле. Готовьте филе сома по 3-4 минуты с каждой стороны — готовая рыба должна иметь матовую поверхность и полосы от сковороды гриль;

Перед подачей рыбы на стол достаньте из морозилки горчичный свиток и нарежьте на круглые ломтики толщиной примерно 1 см. Положите по ломтику на каждый кусок филе и сразу же подавайте, украсив тарелку лимоном.