10 способов подсластить блюдо, не используя при этом сахар
Сахароза, известная в быту как сахар, необходима организму для слаженной и гармоничной работы систем. В процессе рафинирования сахар теряет полезные вещества и витамины, и его неумеренное употребление приводит к дисбалансу и серьезным заболеваниям. Суточная норма потребления сахара лимитирована 60 граммами. Но позволяя себе сладости, газировку, фастфуд и много чего еще, мало кому удается удержаться в установленных рамках.
Чтобы сохранить баланс обмена веществ в организме, придется пересмотреть пищевые привычки и увеличить физическую активность. Отказываться вовсе от сахара необязательно, достаточно заменить весь вредный сахар на натуральные подсластители. Эти 10 продуктов могут удовлетворить тягу к сладкому без вреда для здоровья.
Сироп агавы
Этот натуральный подсластитель получают из сока агавы. Сироп имеет очень низкий гликемический индекс и при употреблении не вызывает резких скачков сахара в крови. Сироп агавы может использоваться как натуральный подсластитель для выпечки, чая, кофе и других напитков и блюд.
Эритрит
Так же как и сироп агавы, он не вызывает повышения сахара в крови. Уровень сладости составляет порядка 70% от сладости сахарозы. Эритрит содержится в грибах, фруктах и овощах (дыне, винограде, сливах, грушах), а также в ферментированных продуктах, как, например, соевый соус и вино. Продукт обладает привкусом, напоминающим холодок, поэтому часто его употребляют в сочетании с другими натуральными подсластителями.
Стевия
Ее также называют «медовая трава». Сырьем для стевии служат листья одноименного растения. Как натуральный подсластитель коренные американцы используют стевию с незапамятных времен. По уровню сладости стевия в несколько раз превосходит сахар. Помимо сладости, стевия также обладает противовоспалительными и лечебными свойствами.
Фруктоза
Она присутствует в ягодах, фруктах и в меде. Фруктоза примерно в 1,5 раза слаще сахара, поэтому для подслащивания вполне хватает ее небольшого количества. Фруктовый сахар не вызывает резкого повышения уровня глюкозы в крови. Ее часто используют при производстве кондитерских изделий, напитков и варенья.
Ксилит
Этот сахар природного происхождения содержится во многих овощах и фруктах. Одним из его преимуществ на фоне других подсластителей является то, что он почти не имеет никакого привкуса. Ксилит слаще сахара и не содержит углеводов. В одной чайной ложке ксилита содержится всего 9,6 калорий.
Рисовый сироп
В результате ферментации рисовых зерен получается сладкая жидкость. Затем ее уваривают и получают сироп. Натуральный подсластитель имеет карамельный привкус и может добавить сладости практически любому блюду. По сравнению с сахаром рисовый сироп в два раза менее сладкий.
Пальмовый сахар
Получают сахар из сока кокосовой пальмы. Он богат питательными веществами и различными минералами. Такой сахар имеет низкий гликемический индекс и считается идеальным продуктом для того, чтобы посластить чай, выпечку и другие блюда.
Сахар из фиников
Финиковый сахар представляет собой мелко нарезанные финики. Натуральный подсластитель проходит минимальную термическую обработку. Сахар отличает приятный вкус, а естественная сладость хорошо сочетается с выпечкой и рядом других блюд.
Кленовый сироп
Сгущенный сок сахарного клена является отличный альтернативой обычному сахару. Тягучая жидкость с приятным ароматом и сладким вкусом содержит массу питательных веществ и компонентов. Для кленового сиропа характерен невысокий уровень фруктозы. Традиционно он подается с блинами, мороженым и выпечкой, но также может использоваться в блюдах из овощей и мяса.
Мед
Мед ценят за большое содержание микроэлементов и витаминов. Он более сладкий, чем сахар, но при этом является абсолютно безвредным продуктом. Пожалуй, единственным его недостатком можно считать потерю ценных свойств при нагреве, поскольку это несколько ограничивает область его применения в кулинарии.
