Жарим рыбу во фритюре
В кулинарной практике известно множество способов приготовления рыбы. Зачастую самые вкусные из них связаны с кропотливой подготовкой, без которой потом приходится долго возиться с готовым блюдом, что перечеркивает все удовольствие от еды. Так, например, обжарка целой рыбы во фритюре — довольно простой процесс, но перед ним еще нужно суметь правильно подготовить тушку, чтобы потом ее можно было с легкостью разломать на небольшие кусочки. Кстати, этот способ готовки идеально подходит для такой рыбы, как, например, сибас, камбала и полосатый окунь.
Осталось только выучить простой, но фундаментальный план разделки, чтобы забыть о всяких неудобствах во время еды. Наш краткий фото-инструктаж должен помочь вам в этом.
Рыбу положить на разделочную доску и надрезать вдоль позвоночника от головы к хвосту, а затем сделать аналогичный надрез в области живота в том же направлении.
На туловище по центру сделать два глубоких надреза.
Сделать диагональные надрезы от позвоночника к животу, начиная от места расположения верхних плавников. При этом надрезы должны доставать до костей.
Теперь дело осталось за малым — обжарить рыбу на сковороде или во фритюре до золотистой корочки.