Феттучини с белыми грибами
Идеальный рецепт домашней пасты феттучини по классической итальянской схеме — белые грибы, пармезан и розмарин.
Ингредиенты:
Мука пшеничная высшего сорта - 400 гр.
Яйца - 4 шт.
Сливки 38% - 500 мл.
Белые грибы - 300 гр.
Пармезан - 100 гр.
Лук-шалот - 2 шт.
Розмарин - 1 веточка
Оливковое масло - 2 ст.л.
Соль, перец по вкусу
Замесить тесто: разбить яйца и перемешать с мукой до образования однородной массы.
Тесто закрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
Разделить тесто на три равные части и раскатать скалкой или на машинке для домашней пасты до толщины 1.5 мм. Подсушить листы с обеих сторон.
Получившиеся листы теста осторожно накрутить на скалку, предварительно посыпав мукой. Снять рулон теста со скалки и нарезать длинные полоски шириной 2 см. Использовать самую широкую насадку на машинке для домашней пасты.
Нарезать белые грибы и лук-шалот крупной соломкой и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Добавить сливки и розмарин, тушить на медленном огне до густоты.
В кипящей соленой воде отварить феттучини в течение 3 минут до состояния аль денте, что в переводе с итальянского означает «на зубок». Смешать пасту с соусом и перемешать.
Выложить пасту на тарелку и добавить натертый пармезан, для большего аромата добавить свежемолотый черный перец.