Способ жарки рыбы на хлебе не похож ни на один из других вариантов приготовления рыбы. Рыба получается чрезвычайно вкусной, что неудивительно: ведь придумали его мишленовские повара из Франции.

Любой хороший ресторан внимательно относится к тому, чем они кормят своих посетителей. Кроме того, огромную роль играют и способы приготовления продуктов – мишленовские повара стараются по-максимуму переносить вкус продуктов в готовой блюдо.

Главная особенность жарки рыбы на хлебе, как нетрудно догадаться, в хлебе, на котором будет жариться наша рыба. Мы будем использовать черный хлеб, который мы нарежем максимально тонкими кусками. Что касается рыбы, то надо использовать филе, предварительно очищенное от костей и плавников, но шкурку оставляем. Подойдет судак – он недорогой и обладает хорошей текстурой.

Блюдо украшается зеленью и морковным пюре, которое играет и роль соуса.