Щавелевый суп считается одним из самых полезных. Но опытные повара знают, как сделать его максимально здоровым. Они добавляют в него дополнительные ингрединеты, такие как шпинат. Секретом делится Александр Попов, шеф-повар ресторана «Волна».
 

Ингредиенты:
Щавель – 1,5 кг
Шпинат – 600 г
Овощной бульон – 3 л
Картофель – 500 г
Лук пассерованый – 350 г
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Петрушка – 1 г на порцию
Сметана постная – 50 г на порцию

Ингредиенты для овощного бульона:
Вода – 4 л
Морковь – 150 г
Помидоры – 100 г
Сельдерей – 100 г
Стебель сельдерея – 50 г
Лук репчатый – 150 г
Цукини – 150 г

Приготовление:

1. Щавель и шпинат нарезать. Потушить, уменьшив наполовину в объеме.

2. Приготовить овощной бульон, сварив в воде очищенные и произвольно нарезанные овощи. Процедить.

3. В овощной бульон положить часть картофеля и разварить в кашу.

4. Затем положить оставшийся картофель, проварить.

5. Добавить щавель и шпинат, положить пассерованный лук. Довести до вкуса солью и перцем.

6. Подавать суп, украсив зеленью петрушки, сервировав постной сметаной в соуснике.