В основе харчо по-имертински говядина, соус ткемали и рис. Приготовить его самостоятельно, без рецепта, будет сложновато. Но профессиональный повар поделился классическим рецептом: главный грузинский суп по нему получается просто пальчики оближешь.

Для классического рецепта потребуется говядина (лучше брать грудинку, не более 500 грамм), примерно 4 столовые ложки риса, пара столовых ложек ткемали, две луковицы, пучок кинзы, половина головки чеснока. Обязательны и приправы: хмели-сунели, шафран, красный перец и лавровый лист. Все это можно добавлять по вкусу.

Предварительно промытая говядина режется крупно, заливается водой и варится до готовности вместе с лавровым листом. Лук, напротив, стоит порезать помельче. Чеснок и вовсе давится и рубится, как и кинза. Рис добавляется уже к готовому мясу, варится около 10 минут.

Затем лук, плюс еще пять минут варки. И только потом можно добавить в блюдо ткемали, пряности и соль. Огонь на этом этапе можно уже выключать.

В самом конце положить кинзу и чеснок. Осталось дать харчо настоятся (минут 10-15) и можно подавать на стол.