Традиционно шашлык готовится над тлеющими углями. Получается вкусно, но довольно вредно: капающий на угли жир повышает концентрацию канцерогенов в дыме. Решить проблему можно довольно просто: мастер показал, как сделать вертикальный мангал.

Шампуры в таком мангале размещаются по бокам от источника тепла. Стенки снабжены специальными креплениями для шампуров. Решетчатые перегородки устанавливаются внутри. Они предохраняют мясо от контакта с топливом.

Дно проще всего сделать из сетки. На нее и будут укладываться бревна. Нужно обязательно позаботиться и о поддонах в тех местах, где собственно и готовится мясо.

Преимуществ у такого мангала перед обычным масса. Мяса помещается больше, да и одновременно получается жарить овощи и рыбу. Самое главное: концентрация в готовом продукте канцерогенов будет гораздо ниже.