Обычно окрошка готовится просто – все ингредиенты нарезаются и заливаются квасом или кефиром. Но если немного изменить технику, можно добиться гораздо более яркого вкуса традиционного летнего супа. Хитрость поваров в том, чтобы добавить вкус в ингредиенты, которые мы готовим заранее. К нашем случае мы сделаем заправку на основе кваса, хрена и яйца, плюс придадим немного пикантности вкусу обычной вареной картошки. 

Ингредиенты на 1 порцию:

45 + 150 мл. кваса (для заправки и для супа)
5 г. хрена столового
5 г. горчицы дижонской
1 шт. яйцо вареное
20 г. картофеля отварного (без кожи)
1 мл. сока лимоного
10 г. редиса
20 г. огурцов
30 г. языка говяжьего отварного
2 г. укропа
2 г. зеленого лука
20 г. сметаны
1 г. соли каменной

Приготовление:

1. Отварной картофель сбрызнуть лимоном, отставить впитывать вкус.

2. В миске растереть желток яйца с хреном и горчицей до однородной массы. Вливаем сюда 45 мл кваса, хорошенько размешиваем.

3. Язык, огурцы и редис режем соломкой длиной 2-2,5 см и шириной 0,2 х 0,3 мл.

4. Картофель нарезать кубиком 1 х 1 см. Выложить эти ингредиенты в центр глубокой тарелки.

5. Зеленый лук мелко порубить и отправить в тарелку.

6. Теперь заправка. Сначала выливаем на ингредиенты наш соус на квасе и яйце. После него вокруг ингредиентов заливаем квас.  

7. Яичный белок нарезать кубиком 0,5 х 0,5 см и выложить сверху в тарелку.

8. Солим, перемешиваем. Сверху можно добавить зелень – например, укроп. Посолить, перемешать. 

В результате небольших доработок рецепта, вкус окрошки получается совершенно потрясающим. Подается суп со сметаной.