Картошка лежит до весны и не портится: секреты хранения
Картошка всегда должна быть под рукой. Но когда зимой начинают доставать осенние запасы, очень часто выясняется, что она или стала вялой, или размякла и потеряла вкус. Время хранения здесь не играет никакой роли, все дело в ошибках хранения. Их довольно много. Например, многие складывают картошку как есть и не моют клубни от земли. Между тем, земля содержит множество бактерий, которые могут ускорить зимнюю порчу картофеля.
Место
Если для людей, у которых есть гараж с погребом или подвал в загородном доме, хранение картофеля зимой не составляет проблемы, то жители городских квартир часто задаются вопросом: как перезимуют овощи на балконе или лоджии. Тут есть сразу несколько рисков – температура воздуха ниже нуля, солнечный свет и влажность. Если достоверно известно, что климат на вашем балконе не бывает морозным, смело можно соорудить деревянные ящики и, поставив их один на другой, сделать картофелехранилищем. Дно нижнего ящика можно сделать двойным и переложить гидроизолирующим материалом. Верхний нужно укрыть от солнечного света.
Чистота клубней
Если вы думаете, что мытье картофеля перед закладкой на хранение – лишняя трата времени, ведь его все равно придется мыть перед приготовлением, вы ошибаетесь. Эта манипуляция позволяет не столько соблюдать чистоту в месте хранения, сколько проконтролировать здоровье клубней. Этот овощ действительно склонен к различным заболеваниям, а если хоть один зараженный картофель окажется в партии хранения, к середине зимы вы потеряете весь урожай. Обнаружить первые признаки плохого качества можно, очистив клубни от земли и пыли и тщательно высушив. На этом этапе следует отобрать все подозрительные овощи и выбросить, чтобы зараза не распространилась на весь объем овощей.
Разные сорта
Разные сорта картофеля могут храниться разное количество времени. Но ошибочно полагать, что это зависит от цвета кожуры овоща. Например, качественнее всех в конце зимы будет картофель сортов «Валентина», «Диво» и «Ред Скарлетт». Они соответственно представляют собой белый, желтый и красный картофель. Еще стоит знать, что чем раньше созревает сорт, тем меньше он протянет на зимовке. Съедать первыми нужно крупные овощи, поскольку размер клубня имеет непосредственное отношение к сроку хранения. Все, что тяжелее 90 граммов, хранится плохо.
Соседство
Можно ли класть к картофелю на хранение другие овощи? Этот вопрос актуален при дефиците места в погребе, на балконе или в холодильнике. Некоторые исследователи говорят, что даже нужно. Например, свеклу специально кладут в картофелехранилища, чтобы она впитывала лишнюю влагу и предотвращала процессы гниения. Но морковь, скорее всего, завянет по соседству с картофелем, тогда как луку и чесноку нужен более теплый климат.
Контроль
Положил и забыл – это не про хранение картофеля. В любой момент зимы может так случиться, что некоторые клубни начнут загнивать. И если этот процесс не пресечь вовремя с помощью перебора клубней, то можно лишиться всей партии овощей. Причем, выбрасывать нужно не только гнилую картошку, но и всю, что лежала рядом. Поскольку бактериальная гниль, прикасаясь к здоровым овощам, запускает необратимый процесс.
