Блины в дырочку на кефире готовятся быстро и не требуют много времени. Основной секрет здесь в тесте – мы замешаем его так, что блины не только будут нежными и воздушными, но и не прилипнут к сковороде. 

Для небольшого количества блинов мы возьмем пакет нежирного 2,5 процентного кефира. Важно, чтобы кефир не был холодным – пакет должен быть комнатной температуры. На пакет кефира берем 500 мл кипятка, 450 граммов муки, 2 ложки сахара, 3 яйца и 4 ложки растительного масла. Для вкуса добавляем ложку соли и ложку пищевой соды. Соль можно варьировать в зависимости от предпочтений, а сода нужна нам для пузырьков.

Все тесто замешиваем до однородной массы. Оно получится жидким и текучим – то что надо для наших блинов!

Буквально несколько минут даем тесту постоять и начинаем жарить наши блины. В тесте уже видно, что начали появляться пузыркьки воздуха – это правильное тесто.

Начинаем жарить блины на сковороде. Выливаем тесто на сковороду. Важно не переборщить с количеством – слой теста должен быть максимально тонким. Как только мы выливаем тесто, оно сразу же насыщается пузырьками. Если у вас также, значит все сделано правильно.

Переворачиваем и прожариваем вторую сторону блина. 

Блины готовы. Благодаря нашему тесту, они получаются невероятно нежными и пузырчатыми. 

Приятного аппетита!