Итальянский омлет больше похож на сытный пирог, чем нам привычное блюдо из яиц. Его создатели явно знали толк в сытных блюдах – пары-тройки кусков омлета достаточно, чтобы наесться на весь день. 

Подобно настоящему пирогу здесь есть обильная начинка, которая, как и в пицце, готовится из тогго, что нашлось в холодильнике. Это может быть фарш, мясо, овощи, креветки – количество начинок безгранично. Мы будем готовить классическую версию со спаржей, но ее можно заменить на свое усмотрение на любую другую начинку.

Готовим омлет:

Оливковое масло - 2 ст.л.
Тертый мускатный орех - 1 щепотка
Свежемолотый черный перец - 0.5 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Петрушка (мелко нарезать) - 1 ст.л.
Хрен - 3 ст.л.
Тертый белый чеддер - 45 гр.
Молоко - 0.25 чашки
Крупные яйца - 10 шт
Кусочки спаржи по 2,5 см - 230 гр.
Репчатый лук, нарезанный кубиками - 1 шт
Свежий лук (мелко нарезать) - 1 ст.л.

Готовим омлет в несколько приемов – плита+духовка. Сначала жарим основу на плите – нагреваем и жарим лук, а потом добавляем спаржу. Жарим еще около 5 минут. Если вы будете использовать фарш, его также нужно пожарить вначале, перед добавлением яиц. 

Второй этап делается в духовке, которую нужно разогреть до 200 градусов. Взбиваем яйца для омлета с добавленим сыра, хрена, петрушки, перца и мускатного ореха. Хорошенько перемешиваем и заливаем в сковороду, где уже приготовилась спаржа. Ставим сковороду в духовку на 10 минут. 

Наш омлет-пирог готов. Вытаскиваем из духовки и даем постоять несколько минут, чтобы он немного остыл. Подаем кусками подобно пирогу: можно добавиь сметаны или соус.