Магазинная селедка очень часто сухая и пересоленная. Вместе с тем, процесс засолки этой рыбы очень простой, а если обратиться к рецептам северных народов, то и результат будет несравнимо вкуснее, чем селедка из банки.
Ключевое в селедке – качество самой рыбы. Она должна быть мясистая и не перемороженная. Такая рыба хорошо впитает наш маринад и очень быстро дойдет до нужной нам кондиции.
Для создания рассола нам понадобится 2-литровая кастрюля. Берем черный перец, лаврушку и один плод гвоздики. Теперь соль – на 1 литр воды нужно 3 столовых ложки соли с горкой и 2 столовых ложки сахара. Кастрюлю ставим на плиту и доводим до кипения, далее 5 минут томим его на плите, а потом охлаждаем.
Теперь наливаем наш рассол к рыбе. Рыба засаливается за 3 дня – по истечении времени селедка станет малосольной и очень нежной.
Перед подачей селедку очищаем. Аккуратно разрезаем ее вдоль и вынимаем центральную кость.
Желательно внимательно просмотреть филе на предмет мелких косточек – никому не нравится их потом вынимать из готовой рыбы. Осталось добавить немного лучка и зелени.
Готовая селедка вынимается из рассола, после этого ее можно хранить в холодильнике.
Степень посола можно регулировать. Если вам хочется более крепкого засола, нужно подождать 5 дней.