Котлеты по-киевски у многих получаются сухими. Причина в куриной грудке – она требует много сока, поскольку изначально является довольно сухим мясом. Секрет сочных котлет по-киевски довольно прост – нужно их хорошо нафаршировать маслом с зеленью. 

Масло немного растапливаем. Нам нужна консистенция, которая позволит сформовать бочонки для фарширования. Смешиваем масло с измельченной зеленью. Для аромата добавляем ложку лимонного сока. 

Куриные грудки отбиваем и раскатываем из них тонкие куски. Она будет основой котлет. 

Формуем из масла бочонки и разрезаем на половины. Каждая половина пойдет на одну котлету по-киевски. 

Дальше оборачиваем внутренний слой во внешний. Курицу тоже отбиваем, солим и перчим. 

Обваливаем уже завернутую котлету в муке и панируем.

Осталось пожарить котлеты в масле и можно наслаждаться сочным вкусом. 

Жарим котлеты так, чтобы они были полностью погружены в масло. По три минуты на сторону, а потом доводим 15 минут в духовке.

За время приготовления образуется корочка, а внутренний брусок масла тает. Остается только сок и зелень. 

При таком подходе котлеты всегда будут хрустящими снаружи и сочными внутри. 

Осталось подобрать гарнир и можно всех звать к столу!