Обычную кашу можно превратить в настоящее торжественное блюдо. Мы сделаем его с помощью перца и тыквы – перец будем фаршировать, а из тыквы сделаем соус на поливку блюда.

Ингредиенты:
Перец сладкий красный – 1 шт.
Полба – 100 г
Шампиньоны – 3 шт.
Кабачок – 0,5 шт.
Сельдерей – 50 г
Оливковое масло – 1 ст. л.
Кинза – 3 веточки
Лук порей – 30 г
Морковь – 30 г
Приправа хмели-сунели - щепотка
Соль - щепотка
Перец – щепотка

Тыквенный соус:
Тыква – 200 г
Оливковое маслое – 1 ст. л.
Соль - щепотка
Перец – щепотка
Вода – 0,5 стакана

Способ приготовления:

1. Отварить полбу до готовности.

2. Мелко нарезать соломкой лук порей, морковь, кабачки и сельдерей. Шампиньоны нарезать дольками. Порезать кинзу.

3. Обжарить лук, морковь, кабачки, шампиньоны, сельдерей на оливковом масле вместе с солью, перцем и хмели-сунели. Под конец обжарки добавить кинзу и полбу и немного дожарить.

4. Фаршируем перец полученной семью и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на десять минут.

5. Для соуса запечь тыкву в духовке до готовности, нарезать небольшими кусочками.

6. Поместить в блендер, добавить соль, перец, оливковое масло и воду, взбить до консистенции крем-супа.

7. Налить в тарелку 100 грамм тыквенного соуса и выложить готовый фаршированный перец.

Рецептом поделился Андрей Макаев, шеф-повар ресторана Food Embassy