Улучшаем вкус кофе: добавляем немного соли и снимаем горечь
Далеко не всегда кофе с утра бывает идеальным. Иногда производитель пережаривает его и вместо вкуса кофе мы начинаем чувствовать сплошную горечь. Но вместо того, чтобы выливать такой кофе в раковину, гораздо проще убрать горечь с помозью соли. Нужно совсем немного соли, чтобы она аккумулировала в себя горький вкус и оставила кофе со вкусом кофе. Подобрых поварских приемов по улучшению вкуса кофе довольно много, остановимся на самых простых.
Снятие горечи солью
Наряду с сахаром соль также может стать удачной добавкой к кофе, особенно если он получился слишком горьким. При этом не важно, чем вызвано неприятное изменение вкуса — сортом или неудачной варкой, — натриевые кристаллы через прямое воздействие на вкусовые рецепторы нейтрализуют горечь и смягчат послевкусие. Этот прием, кстати, можно использовать с горячим шоколадом и какао, чей вкус небольшое количество соли выводит на новый уровень удовольствия.
Добавление корицы в фильтр
Корица в кофе — это всегда отлично, если только она не сбивается в один комок, а затем разом попадает к нам в рот. При этом избежать этого достаточно просто — нужно всего лишь посыпать молотой пряностью не готовый напиток, а сам молотый кофе, заложенный в фильтр для кофе в кофеварке. Так вы получите максимальный аромат от добавки без всяких следов ее присутствия в своей чашке.
Использование шоколадного молока
Кофе Мокко — напиток хоть и вкусный, но достаточно хлопотный в приготовлении, если вы решите самостоятельно готовить горячий шоколад. Намного проще, особенно с утра, когда времени ни на что не хватает, добавлять в кофе шоколадное молоко для воспроизведения любимого вкуса кофейного напитка. Совет отлично работает и в случае с холодным Мокко, когда шоколадное молоко льется с кофе прямо на лед в высоком бокале.
Смешивание кофе с холодной водой
Предварительное смешивание растворимого кофе в кружке с небольшим количеством холодной воды позволит крахмалу, содержащемуся в гранулах, раствориться равномерно, а не затвердеть в кипятке, создав мучнистый вкус и консистенцию. Забудьте про этот совет, если вы большой фанат шестого вкуса, недавно обнаруженного учеными.
Добавление овсянки
Мы сейчас на полном серьезе хотим предложить вам совместить утренний кофе с завтраком и просим серьезно воспринять этот рецепт, ведь все получается предельно вкусно.
Ингредиенты:
¾ стакана цельного молока
½ стакана взбитого молока
1 щепотка корицы с солью
½ ч.л. ванильного экстракта
1½ ст.л. коричневого сахара
1 эспрессо
½ стакана овсянки или мюслей
Приготовление: проварить овсянку с молоком на среднем огне, добавить соль с корицей и взбитое молоко, которое можно приготовить, воспользовавшись советом под номером 4. Когда каша приобретет сливочный вкус, снять кастрюлю с огня и добавить ванильный экстракт и сахар. Переложить содержимое кастрюли в подходящую кружку, влить эспрессо, украсить остатками взбитого молока и подавать к столу.