Красный болгарский перец обычно фаршируют, но мы сделаем его по новому рецепту. Нарежем кружком и зальем яйцом: яичницу внутри посыпем тертым сыром.

На 120 граммов болгарского перца нам понадобится пара яиц, 175 граммов помидоров, 20 граммов любого тертого сыра, 3 листика базилика, 10 граммов зеленого лука, орегано, соль и немного оливкового масла. Сначала измельчаем всю зелень, с помидора снимаем кожицу и режем мелким кубиком. Перекладываем все в глубокую емкость, всыпаем специи и перемешиваем.

Болгарский перец режем тонкими кольцами, всю середину убираем и начинаем обжаривать его на среднем огне в растительном масле.

В середину каждого колечка вливаем яичную смесь.

Накрываем крышкой и доводим до готовности, уже после того, как своеобразный омлет окажется на тарелке, можно присыпать его любым тертым твердым сыром.

Видеорецепт:

По желанию рецепт можно немного доработать, добавив к яичной смеси мелко нарезанную колбасу или сосиску.