Гуакамоле — это не просто соус, а настоящий кулинарный символ Мексики. Его свежий вкус и нежная текстура делают его идеальным дополнением к множеству блюд: от мясных закусок и салатов до сэндвичей и тортильи.

Ингредиенты:
Авокадо (спелые) — 2 шт
Сок лайма — 2 ч л (или сок половины лайма)
Кинза (свежая, мелко рубленая) — 2 ст л
Красный лук — 1/4 стакана (мелко нарезанный кубиками)
Перец халапеньо — 1/2 шт (с семенами или без, по вкусу)
Соль крупнозернистая — 1/4 ч. л.

Приготовление:
1. Разрежьте плоды авокадо вдоль пополам, аккуратно извлеките косточку. Ложкой выньте мякоть и переложите её в глубокую миску. Сбрызните мякоть соком лайма. Это придаст свежесть и не даст авокадо потемнеть.

Совет: выбирайте спелый авокадо — он слегка мягкий при нажатии, но не слишком рыхлый.

2. Посыпьте авокадо солью и разомните вилкой до кремообразного состояния. Можно оставить небольшие кусочки — так гуакамоле будет иметь приятную текстуру. Если хотите идеально гладкий соус, воспользуйтесь блендером.

3. Добавьте мелко нарезанный лук, кинзу и халапеньо. Тщательно перемешайте. Лук лучше предварительно обдать холодной водой — он станет менее резким. Попробуйте соус и добавьте при необходимости больше соли, лайма или перца.

4. Подавайте гуакамоле сразу после приготовления. Он идеально подходит к тортильям, свежим овощам, мясу на гриле или тостам.

Совет по хранению: если соус нужно оставить на несколько часов, накройте его пленкой так, чтобы она касалась поверхности — это замедлит потемнение.