Вкусный обед и закуску одновременно можно сделать даже из самых простых продуктов – основа будет из кабачков, а уже к ним добавим лук, томатную пасту и немного риса. Запаса нашей готовки хватит сразу на несколько дней, поэтому лучше взять кастрюлю побольше.

Сначала подготовка овощей – все или мелко режем или трем на терке. 

В сумме нам на готовку понадобится около килограмма кабачков, луковица, морковь, две помидоры и лавровый лист.

Дополнительно добавим немного риса – он заберет излишки воды и добавит блюду сытости и плотности.

Сначала основу обжарим в масле – так будет вкуснее, чем просто сварить овощи. В противном случае блюдо получится слишком пресным, а нам нужен сочный результат!

Жарим лук и морковь до золотистой корочки, а потом добавляем пасту. 

Полученную смесь уже добавляем в кастрюлю к кабачкам. Дополняем рисом, специями и добавляем воду.

Немного времени и наше блюдо готово. Степень готовности проверяем по тому, как выпарится вся вода.

Добавляем немного зелени и можно подавать на стол.

Инструкция:

Самое хорошее, что блюдо можно охладить и потом подавать как холодную закуску. Получается типа лечо – идеально для жары!