Готовим стейк толщиной 5 сантиметров в обычной духовке
Обычно стейк жарят на сковороде, но в случае серьезных кусков мяса она становится бесполезной. С 5 сантиметровой толщиной мяса она никогда не справится, и здесь на помощь приходит духовка. Даже в обычной кухонной духовке стейк делается без проблем – особенно с нашим пошаговым гидом.
Ингредиенты:
Стейк ти-бон толщиной около 5 см.
Масло с высокой точкой дыма
Сухие специи или жидкий маринад
Морская сольИнвентарь:
Бумажное полотенце
Щипцы с длинной ручкой
Термометр для мяса
Алюминиевая фольгаПромокните стейк бумажным полотенцем, чтобы удалить с поверхности мяса излишки влаги. Приправьте щедро мясо солью и оставьте его полежать около 45 минут или чуть больше. За это время выделившийся рассол из мясных соков и соли впитается в мясо, сделав его вкус более концентрированным.
Установите решетку так, чтобы стейк располагался в 10-12 см. от гриля. Включите в духовке гриль и дайте ему нагреться.
Смажьте стейк маслом и приправьте на свой вкус специями или же смажьте жидким маринадом.
Противень застелите фольгой. Сверху установите проволочную подставку, выложите на нее стейк. Мясо лучше класть костью в сторону дверцы — так вам будет удобнее отслеживать готовность стейка. Поставьте противень в духовку. На вытяжке установите максимальный режим или откройте окна.
На полпути до готовности переверните мясо.
Готовьте стейк до желаемой степени прожарки (от 7 минут с каждой стороны в зависимости от толщины и размера куска). Для измерения внутренней температуры воспользуйтесь термометром.
Перед подачей дайте мясу отдохнуть от 5 до 10 минут, накрыв его алюминиевой фольгой.
