Великолепный салат из кабачков и свеклы готовится по тому же принципу, что и сладкое варенье — ингредиенты провариваем и затем закатываем вместе. Заготовки съедают по банке зараз, поэтому удачно, что готовить салат совсем просто.

Отвариваем 600 граммов свеклы 30 минут, затем остужаем и натираем на терке. 600 граммов кабачка также натираем. Луковицу режем полукольцами и ошпариваем кипятком. 2 зубчика чеснока мелко шинкуем. Перемешиваем все ингредиенты и кладем их в стерилизованную банку.

Пора сделать маринад. Доводим до кипения смесь из 250 миллилитров воды, 40 миллилитров 9% уксуса, 25 граммов сахара, 1/2 чайной ложки соли и 4 горошин черного перца. Все ингредиенты даются в расчете на одну литровую банку. Заливаем заготовку маринадом и закатываем банку.

Видеорецепт:

Этот салат прекрасно сохраняет свои вкусовые качества и в холодном виде. Подавать его можно и в качестве гарнира.