Попробуйте этот рулет из кабачков — он сможет понравиться даже тем, кто не любит этот овощ. Сочная грибная начинка придает блюду невероятный вкус.

Ингредиенты:
Кабачок — 1 шт
Морковь — 1 шт
Яйцо — 1 шт
Мука — 3 ст л
Шампиньоны — 200 г
Сметана — 2 ст л
Твердый сыр — 100 г
Лук — 1 шт
Чеснок — 2 зубчика
Петрушка — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Растительное масло — для смазывания

Инструкции:

1. Натрите кабачок на крупной терке. Положите в сито или марлю и отожмите из них лишнюю жидкость.

2. В миске смешайте кабачок, натертую морковь, яйцо, муку, соль и перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

3. Застелите противень пергаментной бумагой. Хорошо смажьте пергамент растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. Выложите кабачково-морковную массу на противень, равномерно распределяя ее по всей поверхности. Разровняйте массу лопаткой или ножом. Поставьте противень в разогретую до 200°C духовку. Выпекайте основу в течение 20 минут до легкого золотистого цвета.

4. Нарежьте лук и чеснок, пассируйте их на сковороде до мягкости. Добавьте нарезанные грибы и обжарьте до золотистой корочки. После переложите сметану и готовьте еще несколько минут. Снимите начинку с огня и дайте ей немного остыть.

5. Выньте основу из духовки и дайте ей немного остыть, чтобы она была теплой, но не горячей. Выложите грибную начинку на кабачковую основу, равномерно распределяя ее по всей поверхности. Посыпьте сверху тертым сыром. Осторожно сверните основу с начинкой в рулет, начиная с одного из коротких краев.

6. Положите рулет обратно на противень, швом вниз. Поставьте в духовку и выпекайте еще 10 минут при температуре 200°C, чтобы сыр расплавился и рулет слегка подрумянился.

Видеорецепт:

Выньте рулет из духовки и дайте ему немного остыть. Нарежьте рулет на порционные кусочки. Подавайте рулет горячим, украсив свежей петрушкой по желанию.