При жарке на сковороде печень легко сделать чрезмерно жесткой и поэтому ее приходится обжаривать с большим количеством лука. Но можно поступить и проще: обжарим нежную печень всего за три минуты в кипящем масле, сохранив всю сочность и структуру мяса.

Пожалуй, это один из самых простых и одновременно эффектных способов жарки печени. Удобнее всего будет воспользоваться казаном, но в принципе подойдет и сотейник, либо кастрюля с толстым дном. С печени обязательно снимаем пленки, а затем ножом режем на небольшие кусочки. Обильно солим, перчим и перемешиваем, пусть специи впитаются.

Ставим разогреваться масло (в казане либо в сотейнике) и быстро, но тщательно, обваливаем каждый кусочек печени в муке. Она поможет запечатать весь сок внутри. А теперь просто опускаем кусочки печени в кипящее масло на три минуты, этого вполне хватит.

Видеорецепт:

Подавайте приготовленную таким образом печень со свежими овощами и нарезанным луком.