Особенные блины получили свое название благодаря необычному тесту, в котором гармонично сочетаются сыр и свежая зелень, придающие им невероятный вкус и сочность. Яркий зелёный цвет сразу же привлекает внимание, а аромат пробуждает аппетит. Эти блины можно разнообразить различными начинками или подавать с нежной сметаной, что делает их идеальными для любого времени суток — от сытного завтрака до лёгкого ужина.

Ингредиенты:
Мука – 1 ст 
Молоко – 1,5 ст
Яйца – 2 шт
Сыр (эмменталь, тильзитер или эдем) – 50-70 г (натёртый)
Укроп – небольшой пучок
Соль –1/2 ч л
Растительное масло – 2 ст л
Сливочное масло – для подачи

Пошаговое приготовление:

1. Отмерьте необходимое количество муки и просейте её, чтобы избавиться от комочков и сделать тесто более воздушным. Натрите сыр на средней тёрке. Лучше использовать сорта сыра средней твёрдости, такие как эмменталь, тильзитер или эдем. Они хорошо плавятся, но не делают тесто слишком густым. Тщательно промойте укроп под холодной водой, обсушите и мелко нарежьте.

2. В глубокой миске разбейте 2 яйца. Взбейте их венчиком или вилкой до образования лёгкой пены. Добавьте к яйцам 1,5 стакана молока. Снова перемешайте до однородности. Постепенно добавляйте муку, каждый раз хорошо перемешивая, чтобы не образовалось комочков. Тесто должно получиться жидким, но слегка вязким. Добавьте в тесто 1/2 чайной ложки соли и 1 столовую ложку растительного масла. Хорошо перемешайте.

3. В готовое тесто добавьте натёртый сыр. Обязательно перемешайте, чтобы сыр равномерно распределился по всему тесту. Мелко нарезанный укроп также отправляйте в тесто. Снова перемешайте. Благодаря зелени блины приобретут не только вкус, но и красивый внешний вид.

4. Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте немного растительного масла (1 столовую ложку). Когда сковорода хорошо прогреется, налейте немного теста, равномерно распределяя его по поверхности сковороды, чтобы блин получился тонким. Жарьте блин примерно 1-2 минуты с одной стороны, пока края не начнут подсыхать и не появятся пузырьки. Затем аккуратно переверните блин с помощью лопатки и обжаривайте с другой стороны ещё 1 минуту до золотистого цвета.

5. Готовые блины выкладывайте на тарелку. Чтобы они оставались мягкими, накройте их полотенцем или смажьте каждый блин небольшим количеством сливочного масла. Подавайте блины горячими. Они отлично сочетаются со сметаной, мягким сыром, ветчиной или даже с грибной начинкой.

Видеорецепт:

Можно экспериментировать с начинками: попробуйте добавить в блины обжаренные грибы, ветчину или кусочки копчёного лосося.