Традиционно томатные соусы чаще всего сопровождают мясо или рыбу, однако наш рецепт более универсален: его едят даже ложками со свежим хлебом. Этот соус исчезает со стола очень быстро, так что его стоит сразу сделать больше..

Ингредиенты:
5 кг помидоров
1 кг зелени (укроп, сельдерей, петрушка)
200 мл растительного масла без запаха
60 г соли
5 ст л 9% уксуса
2 ст л молотого кориандра
150 г чеснока
Острый красный и черный молотый перец по вкусу
Сахар по вкусу

Инструкции:

1. Помойте помидоры, удалите плодоножку и разрезайте их на две части. Затем пропустите через мясорубку. Перекрутите чеснок через мелкое сито.

2. Перелейте полученную смесь в большую кастрюлю (на 8 литровов или, если есть, используйте казан) и доведите до кипения, помешивая. Пусть помидоры варятся на среднем огне еще 15 минут.

3. В то время как помидоры кипят, мелко нарежьте всю зелень и отложите в отдельную миску. Прокипятите крышки и простерелизуйте банки.

4. Соус в кастрюле должен стать гуще. Добавьте соль, сахар, пропущенный через мясорубку чеснок, затем добавьте зелень. Перемешайте. После этого добавьте красный острый перец, черный молотый перец и молотый кориандр. Налейте растительное масло без запаха. Еще раз доведите до кипения и варите еще 10 минут.

5. На последнем этапе добавьте уксус, дайте ему прогреться минуту, затем закручивайте соус в банки.

Этот соус отлично подходит как приправа к мясу и рыбе, а также вкусно подаётся как закуска со свежим хлебом. Готовьте его и наслаждайтесь яркими вкусами!