Из 2,5 литров замороженного кефира приготовим вкуснейшую запеканку практически без замеса теста. Вкус запеканки можно будет менять прямо в процессе приготовления, добавляя к кефирной массе пряности, или даже сухофрукты.

Крем-сыр сделаем из 2,5 литров замороженного кефира (выход примерно 500 граммов крем-сыра), кроме того будем добавлять в рецепт 200 граммов сахара, 4 яйца, 250 миллилитров сливок, 15 граммов муки и щепотку соли.

Замороженный кефир достаем из морозилки и оставляем на несколько часов при комнатной температуре в сите, застеленном марлей. Вся сыворотка стечет, а в сите останется крем-сыр.

Затем взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли. Добавляем крем-сыр, вливаем сливки, вводим муку и получаем своего рода тесто — оно должно быть немного гуще, чем используемое для блинов. На этом этапе, по желанию, можно добавить к массе орехи, сухофрукты или пряности, но можно обойтись и без этого.

Застилаем пергаментом форму для выпекания, вливаем в нее тесто и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут. Затем оставляем запеканку в выключенной духовке до остывания.

Видеорецепт:

Попробуйте подать запеканку с шариком мороженого и разными топпингами.