Окуней, особенно мелких, многие хозяйки готовить не любят — очистка от чешуи занимает приличное количество времени и убирать приходится чуть ли не всю кухню. Но по методу рыбаков чистить окуня и вовсе не нужно: жарим на сковороде вместе с чешуей до хрустящей корочки.

Для начала окуней нужно немного подготовить. Удобнее всего работать кухонными ножницами: срезаем колючки, голову и плавники, затем делаем надрез по брюшку и одним движением убираем все внутри. Чешую не трогаем, рыбу достаточно только промыть.

Перекладываем рыбу в глубокую миску, немного солим и перемешиваем. На этом этапе можно добавить и специй, но окуни будут вкусными и без них. Разогреваем на сковороде масло. Рыбу просто посыпаем мукой и начинаем жарить.

Доводим окуней до золотой корочки.

Видеорецепт:

Жареную таким образом рыбу можно подавать и как закуску.