Печеночные трубочки готовятся быстро и легко, но есть один "недостаток" — их нужно готовить в огромных количествах, потому что исчезают с тарелки настолько быстро, что не успеваешь моргнуть!
Ингредиенты для теста:
Куриная печень — 500 г
Говяжья печень — 400 г
Яйца — 4 шт
Молоко — 0,5 л
Мука — 6 ст л
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Для начинки:
Яйца (вареные вкрутую) — 10 шт
Морковь (среднего размера) — 10 шт
Лек - 3 шт
Майонез — по вкусу
Сметана — по вкусу
Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию)
Соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки начинки
Приготовление:
1. Промойте куриную и говяжью печенку под холодной водой, удаляя лишний жир и пленки. Печенку можно нарезать на несколько частей, чтобы было удобнее измельчать. Печень измельчите в блендере до получения однородной массы. Если у вас нет блендера, можно использовать мясорубку.
2. В глубокой миске взбейте яйца и соедините с печенью. Затем добавьте молоко и хорошо перемешайте до получения однородной массы. Постепенно всыпайте муку, тщательно взбивая венчиком или миксером, чтобы избежать образования комков. Приправьте солью и перцем по вкусу, продолжая перемешивать до однородности.
3. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного растительного масла. На разогретую сковороду выливайте небольшое количество теста, равномерно распределяя его по поверхности сковороды, чтобы получился тонкий блинчик. Жарьте с обеих сторон до золотистого цвета (по 2-3 минуты с каждой стороны). Повторяйте процесс, пока не используете все тесто.
4. Разогрейте сковороду и добавьте немного растительного масла. В разогретое масло выложите тонко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, затем приправьте солью и перцем. Морковь натрите на крупной терке и добавьте к луку, продолжая жарить до мягкости. За минуту до готовности, добавьте несколько ложек сметаны.
5. Варите яйца вкрутую 10-12 минут, затем охладите их под холодной водой и очистите от скорлупы. Сначала натрите яйца и чеснок на мелкой терке, а затем добавьте майонез и сметану, тщательно перемешав. Посолите и поперчите.
6. На каждый печеночный блинчик равномерно распределите начинку из яиц. На одну сторону выложите немного морковной зажарки и аккуратно сверните блинчик с начинкой в рулет, стараясь не повредить тесто.
7. Готовые трубочки можно разрезать пополам для удобства подачи. Подавайте печеночные трубочки сразу, пока они свежие и горячие. Они идеально подходят для праздничного стола или как вкусная закуска к обеду или ужину.
Видеорецепт:
Если хотите сделать трубочки менее жирными, замените майонез на натуральный йогурт или сметану. Печеночные блинчики можно заранее приготовить и хранить в холодильнике, а затем заполнять их начинкой перед подачей.