Один из самых вкусных и универсальных соусов готовится ровно за несколько минут. Называется он ромеско, и основными ингредиентами здесь являются помидоры и болгарский перец. Их дополняют небольшим количеством орехов, луком и перцем для остроты. Пара минут обжарки и смешивание в блендере: так из нехитрых ингредиентов получается идеальный соус почти к любому блюду на замену кетчупу. Стоит его попробовать и магазинный продукт больше покупать не захочется.

Приготовим порцию ромеско на пару-тройку дней. Если распробуете, можно пропорционально увеличить количество ингредиентов в расчете на большее количество соуса, но ромеско хорош тем, что делается очень быстро и всегда будет свежайшим.

Ингредиенты:
Большой красный сладкий перец- 2 шт
Большой помидор - 1 шт
Средний лук, тонко нарезать - 0.5 шт
Сырой миндаль - 0.25 чашки
Измельченный красный перец - 0.5 ч. л.
Соль по вкусу

У сладкого перца весь вкус находится в мякоти, поэтому очищаем его от семян и режем вдоль.

Помидоры режем на части, после чего обжариваем и перец, и помидоры на сковороде, лучше если она будет гриль. Если поблизовсти есть мангал, то на нем будет еще вкуснее – потратьте на соус пару минут перед жаркой шашлыка.

Как только на овощах появилась корочка, они готовы. Теперь складываем все в блендер и измельчаем до однородной массы. 

В конце, когда ужевсе перемешано, добавляем миндаль и красный перец для остроты и еще немного перемешиваем. Перец лучше сразу взять измельченный. 

На этом соус готов, он получается сочный, в меру острый, с легкими нотками дыма. Магазинный кетчуп обычно забывается с первой ложкой!