Кто-то скажет, что 15 минут между выбором блюда и началом трапезы: исключительно ресторанные скорости. На что мы ответим, что нет ничего невозможного и на домашней кухне, если под рукой есть все ингредиенты и четко понятен порядок действий. Так, например, четверти часа вполне хватит для того, чтобы побаловать себя нежнейшим сливочным пюре из цветной капусты и обжаренными с чесноком шампиньонами. Приступим!

Ингредиенты (на 2 порции):

Цветная капуста – 1 шт

Шампиньоны среднего размера – 25-30 шт

Зеленый горох стручковый (для украшения) – несколько штук

Сливки 10% – 200 мл

Чеснок – 8 зубчиков

Лук репчатый среднего размера – 1 шт

Петрушка свежая – небольшой пучок

Сливочное масло – 30 + 30 гр

Бальзамический уксус – 1 ст.л. (либо белое вино – 70 мл)

Растительное масло – 2 ст.л.

Мята сушеная – 1 щепотка

Перец, Соль – по вкусу

Сахар – 1 щепотка

Кунжут жареный – 2 щепотки

Дольше всего — как раз те самые 15 минут — готовится цветная капуста, поэтому сразу ставим отделенные соцветия со сливками на небольшой огонь в кастрюле. Добавляем 30 гр. сливочного масла, соль и перец по вкусу, а также немного кипяченной воды, чтобы сливки не «убежали». Чеснок давим и мелко нарезаем.

Вторая порция сливочного масла отправляется на раскаленную сковороду, где обжариваем порезанный кубиками лук. По ходу снижаем температуру горения одной ложкой растительного масла, вторую ложку добавляем, когда к слегка поджаренному луку присоединятся грибы и чуть меньше половины от нарезанного чеснока.

Мелко нарезаем всю петрушку, периодически помешивая грибы. Примерно через 5 минут после начала обжаривания посыпаем их сушенной мятой и солью, а также сбрызгиваем бальзамическим уксусом, либо заливаем белым вином. Шампиньонам хватит 10 минут на огне, поэтому за пару минут до готовности досыпаем в сковороду петрушку, остатки чеснока для аромата, еще раз хорошо перемешиваем и снимаем с огня.

Содержимое кастрюли полностью переливаем в блендер, солим, перчим, сахарим и посыпаем кунжутом. Измельчаем содержимое чаши до однородной массы, следим чтобы не осталось комочков.

Разливаем нежнейшее сливочно-капустное пюре по глубоким тарелкам, сверху выкладываем пряно-ароматные шампиньоны с зеленью, завершая сервировку свежим зеленым горошком прямо из стручка.

Вкусное и сытное блюдо ресторанного уровня всего за 15 минут полностью готово!

Подробная инструкция:

Приятного аппетита!