Превращаем помидоры в соус и запасаем в банки. Вкуса с грядки хватит на весь год
Помидоры можно не только солить и мариновать. Возьмем ведро помидоров и превратим его во вкуснейший томатный соус, который потом закатаем в банки. Домашняя паста из духовки получается настолько насыщенной вкусом, что ее можно использовать и для готовки блюд, и просто есть как закуску. И самое главное, вкус не теряется со временем – откроете банку зимой, и вкус помидоров с грядки будет по-прежнему с вами. Начнем готовить!
Готовим помидоры
В большой кастрюле смешать нарезанные помидоры и оливковое масло. Готовить на медленном огне, пока помидоры не станут мягкими и мякоть не будет легко отделяться от кожицы.
Прокрутить помидоры в овощной мельнице, чтобы отделить мякоть от семян и кожи. К мякоти добавить морскую соль и лимонную кислоту. Кожицу и семена выбросить.
Начинаем делать пасту
Томатную массу разделить между двумя листами для выпечки. Противни поставить в духовку. Проверять томатную массу каждые полчаса: пасту помешивать и менять противни местами.
Когда объем пасты на листах уменьшится вдвое, переложить пасту на один противень, продолжить приготовление в духовке.
Собираем с противня и консервируем
Пасту можно считать готовой, когда она приобретет кирпичный цвет, а ее объем сократится более чем наполовину. В готовой пасте не должно быть жидкости. Приготовление может занять от 3 до 4 часов, в зависимости от сочности помидоров.
Готовую пасту разложить по банкам, оставляя сверху около 2 см, и законсервировать. Перед консервированием добавить в банку немного оливкового масла. Законсервированную пасту лучше заморозить, в таком виде ее можно хранить до 9 месяцев.
