Нежные, воздушные булочки с красивыми слоями готовятся без лишних хлопот. Единственный нюанс — долго они не задерживаются, исчезают буквально сразу после подачи.
Ингредиенты для теста:
400–450 г муки
2 яйца
80–100 г сахара
7 г сухих дрожжей
150 мл тёплого молока
50 мл растительного масла
щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара
Для прослойки:
100 г сливочного масла
Приготовление:
1. В глубокой миске соедините тёплое (не горячее) молоко, сахар и сухие дрожжи, перемешайте и оставьте на 5–10 минут, чтобы дрожжи активировались и появилась лёгкая пенная «шапочка». Затем добавьте яйца, ванильный сахар, соль и растительное масло, снова перемешайте до однородности. Постепенно подсыпайте муку, сначала перемешивая ложкой, а затем руками. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам, но остаётся нежным. При необходимости добавьте ещё немного муки, но не забивайте тесто.
2. Оформируйте из теста шар, переложите в миску, накройте полотенцем или плёнкой и оставьте в тёплом месте примерно на 30 минут. За это время тесто станет более податливым и слегка увеличится в объёме.
3. Сливочное масло растопите до жидкого состояния (в микроволновке или на плите) и дайте ему немного остыть — оно должно оставаться тёплым, но не горячим, чтобы не повредить структуру теста.
4. Подошедшее тесто разделите на 5–6 равных частей.
5. Каждую часть скатайте в шар, затем раскатайте в тонкую лепёшку примерно одинакового размера. Выкладывайте лепёшки друг на друга, обильно смазывая каждую поверхность растопленным сливочным маслом. Важно распределять масло равномерно, чтобы слои хорошо отделялись после выпечки.
6. Получившуюся многослойную стопку аккуратно сверните в плотный рулет. Затем острым ножом нарежьте рулет на крупные кусочки — примерно по 5–7 см толщиной. В итоге получится около 6 крупных булочек.
7. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментом, оставляя между ними небольшое расстояние. Накройте и дайте постоять ещё 10–15 минут — за это время они станут чуть пышнее.
8. Разогрейте духовку до 180 °C заранее. Поставьте противень на средний уровень и выпекайте булочки 20–25 минут до золотистой корочки. Во время выпечки они увеличатся в размере и раскроют слоистую структуру.
Видеорецепт:
Готовые булочки можно слегка остудить и по желанию посыпать корицей или сахарной пудрой. Они вкусны как в тёплом, так и в остывшем виде.