Готовим яйца с мягкой, текучей серединой и хрустящей корочкой — подойдут тосты и раскаленное масло, чтобы такой завтрак зарядил энергией на весь день.

Ингредиенты:
Яйца — 2 штуки
Панировочные сухари — 50 г
Масло растительное (подсолнечное или оливковое) — для жарки
Авокадо — 1 штука
Оливковое масло — 2 ст л
Творожный сыр — 50 г
Соль и перец — по вкусу
Тосты — 2 ломтика

Шаги приготовления:

1. Авокадо разрежьте пополам вдоль по косточке и удалите косточку. С помощью ложки аккуратно извлеките мякоть авокадо из кожуры и нарежьте её крупными кусками. Поместите нарезанное авокадо в чашу блендера. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и творожный сыр. Приправьте солью и перцем по вкусу. Взбейте все ингредиенты до получения однородной и кремовой массы. Соус должен быть густым и без комочков. Переложите его в миску и отставьте в сторону.

2. В кастрюле вскипятите воду. Добавьте немного соли. Аккуратно разбейте яйца по одному в небольшую миску или чашку, чтобы было легче опускать их в воду. Когда вода закипит, уменьшите огонь до среднего, чтобы вода была горячей, но не бурлила. Создайте воронку в воде, помешивая её ложкой, и аккуратно влейте яйца по одному в центр воронки. Это поможет белку обернуть желток. Варите яйца около 4 минут, пока белок не станет твёрдым, а желток останется жидким. С помощью шумовки аккуратно выньте яйца пашот из воды и выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.

3. Подготовьте панировочные сухари в неглубокой миске. Очень осторожно обваляйте каждое яйцо пашот в панировочных сухарях, стараясь сохранить форму и не повредить нежный желток. Убедитесь, что яйца покрыты сухарями равномерно со всех сторон.

4. Разогрейте масло в глубокой сковороде или фритюрнице до температуры около 180°C (или до состояния, когда небольшой кусочек хлеба быстро становится золотистым). Осторожно опустите панированные яйца в разогретое масло. Жарьте их 1–2 минуты до появления золотистой корочки. Следите, чтобы яйца не переворачивались слишком резко, чтобы сохранить целостность. С помощью шумовки выньте яйца из масла и выложите их на бумажное полотенце, чтобы стекло излишнее масло.

5. Поджарьте тосты до хрустящего состояния. На каждый тост выложите по одному яйцу в панировке. Сверху полейте или подайте рядом приготовленный соус из авокадо. Посыпьте свежемолотым перцем или зеленью по вкусу и сразу подавайте. Приятного аппетита!

Видеорецепт:

Этот рецепт предлагает оригинальное сочетание текстур — хрустящая корочка яиц, нежный желток и кремовый соус из авокадо. Отличный выбор для насыщенного и вкусного завтрака!