Баклажаны с перцем по этому рецепту настолько восхитительны, что стоит поставить их на стол — и они исчезают в мгновение ока, оставляя всех в ожидании добавки!

Ингредиенты:
Баклажаны – 500 г
Сладкий перец – 200 г
Морковь – 200 г
Лук – 150-180 г
Чеснок – 3 зубчика
Соевый соус – 2-3 ст л
Яблочный уксус – 1-2 ст л
Семена кунжута – 1 ч л
Кориандр – 1 ч л
Сахар – 1 ча л
Петрушка – небольшой пучок
Соль – по вкусу
Растительное масло – для жарки

Приготовление:

1. Тщательно вымойте баклажаны. Нарежьте их тонкими длинными полосками, а затем каждую полоску разрежьте пополам. Поместите нарезанные баклажаны в глубокую миску и щедро посолите. Оставьте на 15-20 минут, чтобы баклажаны выпустили лишнюю влагу. Это также поможет убрать горечь. Спустя 15-20 минут слейте образовавшуюся жидкость и промокните баклажаны бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки соли и влаги.

2. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло. Быстро обжарьте баклажаны с обеих сторон до появления золотистой корочки. Важно не пережарить, чтобы они не стали слишком мягкими. Обжаренные баклажаны выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

3. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Лук очистите и нарежьте кольцами или полукольцами. Сладкий перец вымойте, удалите семена и нарежьте тонкими полосками. В глубокой миске смешайте натертую морковь, нарезанный лук и сладкий перец. Мелко порежьте петрушку и добавьте ее к овощам.
Сверху выложите обжаренные баклажаны и добавьте по желанию немного острого перца.

4. В небольшой миске смешайте соевый соус, яблочный уксус, сахар, семена кунжута и кориандр. Если хотите, можно добавить немного растительного масла для более насыщенного вкуса. Очистите чеснок и раздавите его прессом или мелко порубите, добавив в маринад.

5. Полейте приготовленным маринадом овощную смесь с баклажанами. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы маринад равномерно распределился по всему блюду. Накройте миску пищевой пленкой или крышкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 1 час. Если хотите более насыщенного вкуса, можно оставить блюдо мариноваться на несколько часов или даже на ночь в холодильнике.

Видеорецепт:

Перед подачей еще раз перемешайте баклажаны с овощами. Блюдо можно подавать как самостоятельную закуску или как гарнир к основным блюдам.